Вишневый пирог с творогом

Этот красивый вкуснейший пирог можно приготовить со свежей вишней или с замороженной. Но со свежими ягодами пирог, конечно же, будет ароматнее и сочнее. Нежный и воздушный вишневый пирог с творогом имеет песочную основу, на которой томятся в ожидании чая ягоды вишни в творожно-сметанной заливке.

Вишневый пирог с творогом предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле с разрыхлителем.

Для теста основы:
- масло сливочное – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- мука – около 2 стаканов

Для начинки:
- творог 9% – 300 г
- сметана 20% – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- крахмал (лучше картофельный) – 1 ст. ложка
- ягоды вишни свежие – 1 стакан

Готовим вишневый пирог с творогом

1. Для песочного теста разотрите размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. К масляной смеси добавьте яйцо и размешайте до однородного состояния.

2. В отдельной посуде смешайте муку, просеянную через сито, с разрыхлителем и солью, добавьте к масляной смеси и замесите упругое тесто. Сначала месите ложкой, а когда тесто соберется в ком, домесите руками на столе, притрушенном мукой.

3. Положите ком теста в пакет или заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник, пока будете заниматься начинкой.

4. Для творожной заливки соедините в миске творог со сметаной, двумя видами сахара, крахмалом, яйцом и пройдитесь блендером, чтобы получить однородную воздушную массу.

5. Из вишен удалите косточки вручную, с помощью специального прибора или широкой трубочки для коктейля.

6. Охлажденное тесто распределите руками по силиконовой форме размером 26-27 см в диаметре. Если у вас форма из другого материала, то ее предварительно необходимо смазать каким-нибудь жиром.

7. На слой теста вылейте творожно-сметанную массу, а на нее разложите вишни без косточек.

8. В духовку, разогретую до 190 градусов, поставьте пирог в форме и пеките около 40 минут. Ориентируйтесь по цвету бортиков: как только они зарумянились – пирог готов.

9. Выньте вишневый пирог с творогом из духовки и оставьте в форме минут на 20, чтобы немного остыл. Хорошим вариантом для выпечки такого пирога будет разъемная форма.

Приятного аппетита и вкусного пирога!