Пирог с абрикосами

Если вы любите спелые сочные абрикосы, то по достоинству оцените и выпечку с начинкой из этих уникальных фруктов. Предлагаем вашему вниманию классику летней выпечки – рецепт замечательного пирога с абрикосами к послеобеденному чаю, холодному компоту или для потчевания неожиданно посетивших гостей.

Пирог с абрикосами предлагаем испечь из бисквитного теста на сливочном масле и яйцах с добавлением разрыхлителя и сахарной пудры.

Для теста в форму 21х25 см
или диаметром 24 см:
- масло сливочное – 200 г
(масло комнатной температуры) 
- яйца – 4 шт.
- сахарная пудра – 150 г
- мука – 200 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- ванильный сахар – 1 ст. ложка

Для начинки:
- абрикосы – 400 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для посыпки пирога – по вкусу

Готовим пирог с абрикосами

1. Абрикосы, предназначенные для начинки, вымойте, обсушите, удалите косточки и нарежьте вдоль на четвертинки. Яйца разбейте, отделив белки от желтков.

2. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбейте до пышной массы, постепенно добавляя яичные желтки и сахарную пудру, а затем еще тщательно взбивайте некоторое время.

3. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар, добавьте во взбитую массу и аккуратно перемешайте до соединения всех ингредиентов в однородную массу.

4. Белки взбейте до устойчивой пены и добавьте в мучную массу, осторожно смешивая лопаткой. Прямоугольную или круглую форму смажьте сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки, выложите туда тесто и распределите равномерно по всему дну.

5. На поверхности теста в форме равномерно разложите четвертинки абрикосов, поставьте пирог в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 35-40 минут.

6. Готовность пирога точнее можете определить ближе к концу выпекания с помощью зубочистки или другой деревянной палочки, которая должна выйти из хорошо пропеченного теста сухой и чистой.

7. Готовый пирог с абрикосами переложите из формы на блюдо, после полного остывания посыпьте сахарной пудрой и подайте к чаю или компоту.

Приятного аппетита и вкусного пирога!