Картофельный киш с мясным фаршем и шпинатом

Киш – популярное и любимое блюдо французской кухни в виде открытого пирога с начинкой из мясного фарша с различными дополнениями. Преимуществом таких пирогов является простота их приготовления при неизменно вкусном результате. Предлагаем рецепт вкусного картофельного киша с мясным фаршем и шпинатом.

Картофельный пирог с мясным фаршем и шпинатом предлагаем приготовить из теста на сыром картофеле с яйцом.

Для теста (форма 26 см):
- мука – 1 стакан + на подсыпку
- картофель – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- шпинат замороженный – 250 г
- фарш говяжий – 300 г
- лук репчатый – 1 шт. (крупная луковица)
- молоко – 200 мл
- сыр твердый – 200 г
- яйца – 4 шт.
- сок лимона – 1 ст. ложка
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки

Картофельный киш с мясным фаршем и шпинатом

1. Приготовьте сначала тесто. Для этого картофель вымойте, очистите и натрите на крупную терку. Можете натереть и на мелкую терку, тесто получится нежнее, но понадобится больше муки.

2. В натертую картофельную массу добавьте соль, яйцо и перемешайте. Затем понемногу добавляйте просеянную муку и замесите тесто. Если тесто получится липким, подсыпьте еще немного муки.

3. Форму диаметром 26 см смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто и равномерно распределите его по дну и стенкам.

4. Поставьте основу для киша в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 20 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут до румяной корочки. Если тесто будет слишком румяниться, прикройте форму фольгой.

5. Тем временем приготовьте начинку. Очистите от шелухи лук и мелко нарежьте. Разморозьте шпинат, смешайте с лимонным соком.

6. В сковороде с разогретым растительным маслом (1 ст. ложка) обжарьте лук репчатый до мягкости, затем добавьте мясной фарш и жарьте около 15 минут до изменения цвета мяса, интенсивно размешивая вилкой, чтобы не образовались комки. В конце жарки посолите и поперчите.

7. Переложите приготовленный фарш с луком из сковороды в миску, а в сковороду налейте еще 1 ст. ложку растительного масла, выложите шпинат и жарьте, помешивая, минуты 3, чтобы выпарить лишнюю жидкость. В конце немного посолите.

8. Разбейте в отдельную миску яйца, влейте молоко, слегка посолите и взбейте венчиком до однородности. Сыр натрите на терке.

9. На дно картофельной основы пирога насыпьте 1/3 сыра, распределите обжаренный фарш с луком, посыпьте еще 1/3 частью сыра, выложите шпинат. Залейте начинку яично-молочной смесью и посыпьте оставшимся сыром.

10. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 45 минут до румяной корочки. Готовый пирог выньте из духовки, дайте постоять 15 минут, а затем нарежьте. Картофельный киш с мясным фаршем и шпинатом – отличный вкусный вариант сытного завтрака, обеда или ужина.

Приятного аппетита и вкусного пирога!