Тертый пирог с тыквенным вареньем

Тертые пироги представляют особую категорию домашней выпечки. Они готовятся быстро, так как тесто для верхней части пирога (или даже основы) не раскатывается, а натирается на терке. Предлагаем вашему вниманию рецепт тертого пирога с тыквенным вареньем, способ приготовления которого тоже прилагается.

Тертый пирог с тыквенным вареньем предлагаем приготовить из песочного теста на маргарине с добавлением гашеной соды и яиц.

Для теста:
- сахар – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- маргарин холодный – 200 г
- мука – 3 стакана
- сода – ½ ч. ложки
- уксус – 1 ч. ложка

Для начинки:
- тыква – 1 кг
- сахар – 3 стакана (600 г)
- лимон – 1 шт.

Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – 20 г

Готовим тертый пирог с тыквенным вареньем

1. Для начинки пирога вам понадобится густое тыквенное варенье или повидло, магазинное или домашнего приготовления. Если вы решили печь пирог с домашним вареньем, сварите его заранее по известному вам или предлагаемому здесь простому рецепту.

2. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон, измельчите в блендере, сложите в кастрюлю с толстым дном, всыпьте сахар, перемешайте и оставьте минут на 15-20, чтобы начал выделяться сок.

3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите тыквенную массу до кипения, на слабом огне варите около 3 часов, помешивая. Минут за 30 до конца варки добавьте лимонную цедру, стертую на мелкой терке.

4. «Голый» лимон очистите от белого подкожного слоя, а мякоть нарежьте на ломтики, удаляя косточки, измельчите блендером и тоже добавьте в варенье. Вместе с цедрой.

5. Приготовьте тесто. Для этого разотрите яйца с сахаром до однородной массы, добавьте холодный маргарин, натертый на крупную терку, муку, соду, гашеную уксусом.

6. Замесите тесто. Как только тесто соберется в ком, отделите ¼ общего объема, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку минут на 40. Остальное тесто распределите ровным слоем по противню, смазанному маргарином.

7. Равномерно смажьте тесто на противне остывшим вареньем. Натрите на терке тесто из морозилки, прикрывая полученной стружкой варенье начинки.

8. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 30-35 минут, чтобы тесто зарумянилось.

9. Готовый тертый пирог с тыквенным вареньем после остывания нарежьте на порционные кусочки и подайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!