Шоколадный пирог с грушей и лесными орехами
Вкус и аромат груши обычно ассоциируется с осенней выпечкой. Но чудесные грушевые пироги можно печь и в другую пору, приобретя в магазине зимние сочные груши. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт праздничного шоколадного пирога с грушей и лесными орехами, который понравится вам и вашим гостям.
Основу для шоколадного пирога с грушей и лесными орехами предлагаем испечь из песочного шоколадного теста на сливочном масле с порошком какао и яйцом.
Для теста основы диаметром дна 23 см:
- мука – 1,5 стакана
- порошок какао темный – 1 ст. ложка (25 г)
- масло сливочное – 150 г
- сахар – около ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- груша очищенная – 1 шт. (большая)
- фундук поджаренный, нарезанный – 20 г
- абрикосовый джем – 2 ст. ложки
Для мучной смеси:
- масло сливочное – 40 г
- мука – ½ стакана
- сахар – ½ стакана
- разрыхлитель – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
Для крема:
- шоколад темный, нарезанный – 90 г
- шоколад молочный, нарезанный – 90 г
- фундук поджаренный, нарезанный – 40 г
- сливки – 180 мл
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
Готовим шоколадный пирог с грушей и лесными орехами
1. Включите духовку разогреваться до 170 градусов, а сами займитесь приготовлением теста.
2. В кухонном комбайне смешайте муку с порошком какао, маслом и сахаром. Взбейте полученную смесь до консистенции жирной крошки. Добавьте яйцо и снова взбейте. Тесто, собравшееся в ком, переложите на присыпанный мукой стол и раскатайте из него круг толщиной около 4 мм.
3. Форму смажьте кусочком сливочного масла. Наверните раскатанное тесто на скалку, перенесите в форму и разложите по дну с переходом на бортики. Поставьте форму с тестом в холодильник на время, пока будете готовить начинку.
4. Для мучной смеси положите в миску размягченное сливочное масло, добавьте сахар и взбейте миксером. Затем добавьте разрыхлитель, яйцо и перемешайте венчиком. В самом конце, осторожно подмешайте муку.
5. Для крема сложите шоколад в миску. Сливки влейте в небольшую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите, помешивая, до кипения на слабом огне. Влейте горячие сливки в миску с шоколадом и взбейте до получения гладкого крема. Вмешайте в него измельченный фундук.
6. Аккуратно смешайте мучную смесь с шоколадной составляющей крема. Достаньте из холодильника охлажденное тесто в форме и залейте его приготовленным кремом. Разрежьте вымытую и очищенную от кожуры грушу вдоль на 12 тонких ломтиков и разложите на крем по кругу. Посыпьте орехами.
7. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку, и выпекайте 25-30 минут, проверяя готовность при помощи зубочистки или другой деревянной палочки. Тем временем, разогрейте абрикосовый джем в небольшой кастрюльке.
8. Готовый шоколадный пирог с грушей и лесными орехами смажьте разогретым жидким джемом, дайте постоять несколько минут перед тем, как подавать гостям.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
