Тарт з червоною капустою, яблуком та беконом

Фрукти та овочі часто утворюють вдалі смакові комбінації в якості начинки пирогів. Особливо популярний дует капусти з яблуками. Пропонуємо вашій увазі рецепт тарта з червоною капустою, яблуками та беконом, який доповнює і збагачує смак овочів та фруктів, надаючи начинці ситний і насичений відтінок.

Основу тарта з червоною капустою, яблуком та беконом пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі з додаванням яйця та води (якщо знадобиться).

Для тіста основи діаметром 24 см:
- борошно – 250 г
- масло вершкове холодне – 150 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – ½ ч. ложки
- Вода холодна (крижана) – 2-3 ст. ложки (опціонально)

Для начинки:
- капуста червона – 500 г
- цибуля ріпчаста – 1 велика головка
- яблуко – 1 шт.
- бекон копчений – 200 г
- яйця – 2 шт.
- лимонна кислота – ½ ч. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна для смаження

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20 г

Готуємо тарт з червоною капустою, яблуком та беконом

1. Для тіста просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль, холодне масло, нарізане кубиками, і розітріть пальцями до жирної крихти. Потім розбийте в крихту яйце і підливаючи по одній ложці воду, замісіть тісто.

2. Потім розкачайте тонким шаром і покладіть у змащену маслом форму, притискаючи до дна та боків. Залишки тіста над бортиками обріжте виделкою чи ножем і поставте форму хвилин на 10-15 холодильник.

3. Коли тісто трохи схолоне, дістаньте форму з холодильника і поставте в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів, на 15 хвилин. Тим часом займіться начинкою.

4. Червону капусту наріжте і відваріть у підсоленій киплячій воді 10 хвилин. Потім додайте лимонну кислоту і відкиньте на друшляк. Цибулю очистіть від лушпиння, і наріжте чималими кубиками.

5. Бекон наріжте шматочками, порівнянними з цибулею і обсмажте разом з нею на олії. Яблуко наріжте кубиками. У просторій мисці змішайте капусту, бекон із цибулею та яблуко. Приправте сіллю та перцем.

6. Додайте в отриману суміш розбовтані сирі яйця й перемішайте. Начинка готова. Дістаньте форму з пропеченою основою для тарта з духовки та залиште охолоджуватися.

7. Коли основа тарта трохи схолоне, помістіть туди начинку, поставте в духовку, зменшивши температуру до 180 градусів, випікайте приблизно 30 хвилин. Готовий тарт з червоною капустою, яблуком та беконом подавайте до столу в теплому чи холодному вигляді.

Смачного!