Открытий пирог с клюквой и штрейзелем

Возьмите на заметку рецепт очень яркого и вкусного открытого пирога с клюквой и штрейзелем. Такой хрустящий песочный пирог с клюквенной кислинкой и сладким штрезелем, то, что нужно к чаю. Пирог выглядит очень красиво и буквально тает во рту. Испеките такой пирог и порадуйте своих близких.

Открытий пирог с клюквой и штрейзелем предлагаем испечь из песочного теста на сливочном масле.

Для теста:
- мука – 150 г
- сливочное масло – 120
- сахар – 0,5 ч. л.
- соль – щепотка
- вода – 50 мл.

Для начинки:
- замороженная клюква – 500 г
- сахар – 150 г
- цедра 1 апельсина
- крахмал – 20 г
- соль – щепотка

Для штрейзеля:
- геркулес – 40 г
- мука – 70 г
- сливочное масло – 100 г
- коричневый сахар – 100 г
- жаренные орехи – 100 г
- молотая корица – щепотка

Для украшения:
- сахарная пудра

Готовим открытий пирог с клюквой и штрейзелем

1. Приготовьте тесто. Просейте в миску муку, смешайте ее с солью и сахаром. Натрите на терке холодное сливочное масло и добавьте его к муке. Разотрите мучную смесь в крошку. Добавьте в крошку ледяную воду и перемешайте лопаткой. Соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте на пол часа в холодильнике.

2. Спустя пол часа достаньте тесто и раскатайте его в пласт. Переложите тесто в форму, покрытую пергаментной бумагой и сформируйте бортики. Проколите тесто вилкой и уберите форму на 15 минут в холодильник.

3. Для начинки разморозьте клюкву заранее. Высыпьте ягоды в сотейник, добавьте апельсиновую цедру, соль и сахар. Разогрейте все на среднем огне, помешивая и прогрейте 5 минут. Снимите начинку с огня и остудите при комнатной температуре.

4. Для штрейзеля измельчите в блендере геркулес. Добавьте орехи пекан снова измельчите таким образом, чтобы орехи остались крупного помола.

5. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме масла и хорошо взбейте. Натрите на крупной терке замороженное масло, смешайте его со штрейзелем.

6. Распределите по основе пирога начинку из клюквы, сверху посыпьте штрейзелем.

7. Выпекайте открытий пирог с клюквой и штрейзелем в духовке при температуре 190 градусов на протяжении 45 минут. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!