Пирог со щавелем и сыром

Простой рецепт невероятно вкусного и полезного пирога со щавелем и сыром пригодится вам с весны и все лето, когда на грядках и в саду подрастают свежие листья щавеля. Щавелевый пирог с приятной кислинкой можно испечь по любому случаю – для домашнего потребления, на пикник или в качестве угощения.

Пирог со щавелем и сыром предлагаем испечь в духовке из песочного теста на маргарине с яйцами и солью.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- маргарин холодный – 200 г
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 1 шт.
- холодная вода – 2-3 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- сметана – 200
- чеснок – 2 зубчика
- лук репчатый – 1 шт.
- сыр твердый – 100 г
- мускатный орех – щепотка
- соль – по вкусу
- листья щавеля – 200 г
- яйцо – 1 шт.

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2-3 ст. ложки

Готовим пирог со щавелем и сыром

1. Приготовьте сначала начинку. Для этого промойте щавель и нашинкуйте. Лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками, добавьте к нарезанной зелени и перемешайте.

2. Подготовленную зеленую массу сложите в глубокую сковороду, подлейте немного воды и тушите, помешивая, пока кусочки лука и чеснока не размягчатся. Затем выложите тушеную массу на сито, чтобы с нее стекла излишняя жидкость. Пока начинка в сите остывает, избавляясь от влаги, займитесь тестом.

3. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью. К мучной массе добавьте холодный маргарин, нарезанный кубиками, и разотрите руками в жирную крошку. Разбейте в крошку яйцо и начните замешивать ложкой. Если тесто все еще сыпкое, добавляйте по 1 ст. ложке холодной воды, пока не начнет лепиться в ком.

4. Сформируйте из теста ком, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник минут на 30.

5. Тушеный щавель с луком и чесноком смешайте с сыром, натертым на крупной терке, разбейте туда яйцо, добавьте сметану, соль, мускатный орех и перемешайте.

6. Смажьте форму растительным маслом. Достаньте тесто из холодильника, слегка раскатайте его и распределите по всей поверхности формы с переходом на бортики. Затем выложите туда начинку и равномерно распределите по всей поверхности.

7. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут. Начиная с 40 минут, проверяйте готовность зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выйти из начинки сухой.

8. Начинка готового пирога со щавелем и сыром потеряет вязкость и приобретет плотную структуру. Когда пирог слегка остынет, нарежьте его на куски и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!