Вишнево-черешневый пирог

В этом пироге отлично сочетаются ягоды вишни и черешни. В противовес черешневой сладости, вишня дарит выпечке деликатную кислинку. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, весовое соотношение ягод можете изменить, или вообще взять только черешню для очень сладкого десертного пирога вкуса.

Вишнево-черешневый пирог предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке.

Для теста:
- молоко – ½ стакана
- сахар – 3 ст. ложки
- дрожжи свежие – 20 г
- мука – 1,5 стакана + немного для подсыпки
- масло сливочное – 50 г
- яйца – 1 шт.
- соль – щепотка

Для начинки:
- вишня – 350 г
- черешня – 150 г

Для ванильного соуса:
- сливки для взбивания – 100 мл
- сметана – 100 мл
- сахар – 3 ст. ложки
- ванильный сахар – пакетик
- яйца – 2 шт.

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- сахарная пудра для посыпки – 1 ст. ложка с горкой

Готовим вишнево-черешневый пирог

1. Для опары соедините теплое молоко с 1 ст. ложкой сахара, раскрошите туда дрожжи и размешайте до однородного состояния.

2. Добавьте к дрожжевой смеси просеянную муку, перемешайте и оставьте опару в теплом месте на полчаса, накрыв салфеткой.

3. Когда опара забродит и подойдет, добавьте к ней растопленное теплое масло, яйцо, 2 ст. ложки сахара и соль. Замесите мягкое тесто, если нужно, еще подсыпая муки. Оставьте тесто в тепле еще на полчаса.

4. Подготовьте ягоды для начинки: вишню и черешню вымойте и удалите косточки с плодоножками.

5. Подошедшее тесто промесите на столе, присыпанном мукой, и раскатайте из него круг около 34 см в диаметре. Переложите тесто в форму, «прихватив» по краям, и оставьте еще на полчаса.

6. Тем временем приготовьте соус, смешав сливки с яйцами, сметаной, сахаром и ванильным сахаром и слегка взбив.

7. В форму на тесто выложите вишню без косточки, распределив равномерным слоем, залейте приготовленным ванильным соусом.

8. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 175 градусов, и выпекайте около 45 минут.

9. Выньте пирог из духовки и остудите его, а затем выложите сверху черешню без косточек и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!