Праздничный тарт с клюквой и яблоками

Клюква издавна считается символической ягодой праздничной выпечки, поэтому использовать ее для начинки пирога на Новый год и Рождество будет отличной идеей. Предлагаем вашему вниманию рецепт красивого праздничного тарта с клюквой и яблоками, который порадует вас и ваших гостей замечательным вкусом.

Праздничный тарт с клюквой и яблоками предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яйца и сахара. Ягодную начинку отлично дополнят яблоки, а использование желирующего сахара придаст начинке особую сочную консистенцию.

Для теста в форму диаметром 24 см:
- мука – около 2 стаканов (300 г)
- масло сливочное – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- вода – 1-2 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- яблоки – 4 шт.
- клюква – 1 стакан
- желирующий сахар – ½ стакана

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- мука для посыпки формы – горстка
- панировочные сухари для посыпки теста под начинку – 1-2 ст. ложки
- яйцо для смазки верха пирога – 1 шт.
- крупный сахар для посыпки – 1 ст. ложка

Готовим праздничный тарт с клюквой и яблоками

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с сахаром, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки.

2. Разбейте в крошку яйцо и быстро замесите тесто. Если мучная масса все еще сыпкая и не собирается в ком, добавьте 1-2 ст. ложки холодной воды. Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму указанного диаметра смажьте сливочным маслом (дно и бока) и посыпьте по дну горсткой муки.

4. Охлажденное тесто раскатайте до толщины 5 мм на присыпанном мукой столе, выложите им дно и боковые стенки подготовленной формы, слегка прижимая. Обрежьте излишки теста над бортиками, тесто на дне наколите вилкой.

5. Форму с тестом и оставшееся тесто отправьте в холодильник. Тем временем подготовьте начинку. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте на кусочки. Клюкву (крупные ягоды нарежьте пополам) смешайте с желирующим сахаром.

6. Достаньте форму с тестом из холодильника, посыпьте по дну панировочными сухарями, выложите нарезанные яблоки и равномерно распределите сверху них клюкву с желирующим сахаром.

7. Охлажденные остатки теста тонко раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки, с помощью выемок для печенья вырежьте звездочки – маленькие, средние и крупные.

8. Края теста смажьте слегка взбитым яйцом и приклейте маленькие звездочки, создавая красивую окантовку. Крупные и средние звездочки разложите на начинку. Все звездочки смажьте яйцом и посыпьте крупным декоративным сахаром.

9. Сформированный праздничный тарт с клюквой и яблоками поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте около 35 минут, до румяного цвета. Затем переложите на блюдо. Подавайте к столу после полного остывания.

Приятного аппетита и вкусного пирога!