Тёртый пирог с творогом и апельсинами

Тёртые пироги представляют особую разновидность выпечки, которую отличает быстрота приготовления, замечательный вкус  и нежная рассыпчатая структура теста. Чаще всего начинкой таких пирогов служит повидло. Но есть исключения. Предлагаем вашему вниманию рецепт тертого пирога с творогом и апельсинами.

Тёртый пирог с творогом и апельсинами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц, сахарной пудры и кардамона. В качестве начинки творог перемешивается с кусочками свежих апельсинов, цедрой, сахаром и ванильным сахаром. И, чтобы не изменять традиции, слой творожной массы в начинке дополняется слоем джема, желательно апельсинового или абрикосового.

Для теста в форму 25х25 см: 
- мука – 250 г
- масло сливочное – 130 г
- яйца – 1 отборное или 2 мелких
- сахарная пудра – 2 ст. ложки
- кардамон молотый – ¼ ч. ложки
- соль – ¼

Для начинки:
- творог – 500 г
- апельсины – 3 шт.
- сахар – 3 ст. ложки
- яйца – 2-3 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик
- апельсиновый джем – 4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- мука для посыпки – горстка

Готовим тёртый пирог с творогом и апельсинами

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с начинки. Творог (лучше взять домашний) выложите в миску подходящего размера и тщательно разомните вилкой.

2. С одного апельсина (тщательно вымыв его губкой) сотрите цедру на мелкой терке до белого подкожного слоя и добавьте в творог. Туда же разбейте яйца, всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте (можно миксером) до однородности.

3. Очистите апельсины, тщательно снимая и подкожный слой, который может придать начинке нежелательную горечь. Разделите очищенные плоды на дольки, удалите пленки и косточки, нарежьте на кусочки, добавьте в творог и перемешайте.

4. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, переложите в отдельную миску, добавьте яйца, соль, сахарную пудру, кардамон. Понемногу подсыпая муку, замесите эластичное, однородное тесто.

5. Разделите тесто на три части и поместите в морозилку на 20-30 минут. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Квадратную жаропрочную форму смажьте маслом и посыпьте по дну мукой.

6. Одну часть теста на крупной терке и выстелите полученной крошкой дно подготовленной формы. Сверху распределите творожную массу с апельсинами, смажьте ее слоем джема.

7. Оставшиеся две части теста натрите на крупной терке прямо на пирог, ровным слоем прикрывая начинку. Поставьте форму в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте пирог 60-80 минут.

8. Готовый тёртый пирог с творогом и апельсинами достаньте из духовки. Нарезайте и подавайте к чаю, когда полностью остынет. При желании можете посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!