Дріжджовий пиріг з гарбузом та яблуками

Гарбуз – це універсальний овоч, з якого можна приготувати закусочні та десертні страви. І випічка також не виняток. З гарбузовою начинкою виходять чудові пироги та пиріжки. Пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт домашнього дріжджового пирога з гарбузом та яблуками, який смачно доповнить домашнє меню.

Дріжджовий пиріг з гарбузом та яблуками пропонуємо спекти в духовці з безопарного тіста на молоці з додаванням вершкового масла. Гарбуз та яблука для начинки пропонується протушкувати на вершковому маслі з подальшим подрібненням у блендері до стану пюре. Ніжне повітряне тісто та гарбузово-яблучна начинка з ароматом кориці з ваніллю збере родину за домашнім столом, не залишить і гостей байдужими. Із залишків тіста після формування пирога можна вирізати не лише зірочки, але й будь-які фігурки чи плетіння.

Для тіста в форму діаметром 24-26 см:
- борошно – 2,5 склянки + на підсипку
- масло вершкове – 50 г
- молоко – 200 мл
- цукор – ½ склянки
- дріжджі свіжі – 20 г
- сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- гарбуз – 400 г
- яблука – 4-5 шт.
- масло вершкове – 50 г
- цукор – приблизно ½ склянки
- кориця мелена – ½ ч. ложки
- ванільний цукор – пакетик (10 г)

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20 г
- яєчний жовток для змащення пирога перед випіканням – 1 шт. + 1 ст. ложка молока
- кориця мелена для посипання готового пирога – ½ ч. ложки

Готуємо дріжджовий пиріг з гарбузом та яблуками

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло розтопіть. Почніть приготування з тіста. Дріжджі розведіть у теплому молоці (не вище 38 градусів), вилийте в глибоку миску, додайте розтоплене (тепле) вершкове масло.

2. Потроху підсипаючи просіяне борошно з сіллю, замісіть м'яке однорідне тісто. Кавалок тіста загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник на 4 години для підйому та набухання клейковини борошна.

3. Гарбуз очистіть від шкірки і нутрощів з насінням і наріжте дрібними кубиками. Яблука очистіть від шкірки, розріжте на четвертинки, видаливши серцевину, і наріжте на кубики, аналогічні гарбузовим.

4. У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть туди гарбуз та яблука, додайте цукор до смаку, ванільний цукор, корицю. Тушкуйте, помішуючи, до м'якості. Потім пробийте занурювальним блендером до одержання пюре.

5. Увімкніть духовку до 190 градусів. Дно та боки круглої форми для випікання змастіть вершковим маслом. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на дві частини щодо 2/3 та 1/3.

6. Більшу частину тіста розкачайте і вистеліть ним дно і боки форми з переходом на борти. Тісто вище бортиків обріжте, воно стане вам у пригоді для прикрашання пирога зверху. Тісто у формі наколіть по дну виделкою і викладіть начинку, що встигла схолонути.

7. Меншу частину тіста розкачайте, покладіть на начинку зверху і защипніть по колу, з'єднуючи нижній і верхній шари. Яєчний жовток розбовтайте з молоком і змастіть зверху пиріг.

8. Обрізки тіста (якщо вони є), тонко розкачайте, за допомогою форм для печива виріжте зірочки або інші фігурки, сформуйте джгутики або плетіння – все залежить від кількості тіста і вашої фантазії.

9. Елементи прикрашання приклейте на змащену яєчною сумішшю поверхню пирога, а потім їх змастіть зверху, щоб випічка зарум'янилася в духовці рівномірно. Поставте форму в духовку, розігріту до 190 градусів і випікайте пиріг 45 хвилин.

10. Готовий дріжджовий пиріг з гарбузом та яблуками перекладіть із форми на таріль або кондитерську дошку й накрийте серветкою. Нарізайте на порції та подавайте до столу після повного охолодження.

Смачного!