Тыквенное бисквитное тесто с апельсином

Тыква – отличная овощная культура, плоды которой пригодны для приготовления множества блюд – закусочных и десертных. Отлично получается и выпечка с использованием тыквы. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт тыквенного бисквитного теста для пирога, которое порадует изумительным результатом.

Тыквенное бисквитное тесто для пирога радует глаз насыщенным цветом. Из такого теста в результате выпечки у вас получится изысканный бисквит, не только высокий и воздушный, но и сочный, нежный, ароматный. Готовый бисквит из духовки после остывания вы сможете превратить в деликатесный пирог, посыпав сахарной пудрой или залив любой глазурью с последующей посыпкой. Также бисквит можно разрезать по высоте на несколько коржей и промазать их кремом. Тогда бисквит превратится в торт.

Понадобится:
- мука – 120 г (неполный стакан)
- тыквенное пюре – 120 г
- сахар – 180 г
- яйца – 4 шт.
- масло растительное рафинированное – 30 мл
- апельсиновый сок – 1 ст. ложка
- апельсиновая цедра – 1 ч. ложка
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- ванилин – щепотка (или ванильного сахара 1 ч. ложка)
- масло растительное или сливочное для смазки чаши мультиварки или формы для выпечки

Готовим тыквенное бисквитное тесто для пирога

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Апельсин тщательно вымойте, обсушите, сотрите необходимое количество цедры и выжмите сок. Отварите кусок тыквы или запеките в духовке, и превратите в пюре средней густоты.

2. Разбейте яйца, отделив белки и желтки. Желтки переместите в глубокую миску (белки поместите пока в холодильник), добавьте 100 г сахара, ванилин. Взбейте венчиком или миксером в течение нескольких минут до растворения кристаллов и получения светлой массы, напоминающей сгущенное молоко.

3. Полученная желтковая масса должна быть больше по объему в 4-5 раз от исходного объема. К взбитым желткам добавьте тыквенное пюре, апельсиновый сок и цедру, растительное масло. Взбейте еще немного (или просто перемешайте) до однородной массы.

4. В полученную жидкую основу бисквита понемногу добавьте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и просеянную. Тщательно перемешайте до получения однородного, в меру густого теста.

5. Теперь займитесь белками. Добавьте в них оставшийся сахар (80 г) и взбейте миксером до устойчивой пены (так называемых жестких пиков). Взбивать белки нужно в чистой и сухой посуде.

6. Начинайте взбивать миксером на низкой скорости до появления крупных пузырей. Постепенно увеличивайте скорость до средней, чтобы белки превратились в мелкозернистую мутноватую пену.

7. Частями начинайте всыпать сахар, сделав максимальные обороты миксера. Продолжайте взбивать до получения плотной белоснежной пены. Хорошо взбитые белки держат форму и не двидаются. Именно в правильно взбитых белках залог пышного и высокого бисквита.

8. Взбитые белки начинайте вводить частями в тыквенную основу. Добавив очередную порцию, полностью вмешайте ее в тесто четкими аккуратными и довольно быстрыми движениями (бисквитное тесто не любит долго ждать). Вмешивать белки в тесто нужно только ложкой (лопаткой или рукой), ни в коем случае не миксером.

9. Испечь бисквит можно в мультиварке или в духовке. Процесс выпечки в мультиварке описан на модели Scarlett SC-411 с мощностью 700 Вт и объемом чаши 4 л. Смажьте чашу любым жиром, выложите в нее бисквитное тесто и включите режим «Выпечка», установив время 50 минут (в зависимости от модели и мощности время может варьироваться).

10. Для выпечки бисквита в духовке форму диаметром 20-22 см смажьте маслом, выложите в нее тесто и выпекайте при температуре 180 градусов 35-40 минут. Затем переложите из формы на разделочную доску.

11. Проверить готовность бисквита в обоих вариантах выпечки можно зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выходить из теста сухой и чистой, без налипших крошек. После остывание тыквенное бисквитное тесто для пирога будет пышным и воздушным.

12. Можете посыпать бисквит сахарной пудрой или залить глазурью и пирог можно подавать к столу. Если желаете приготовить из бисквита торт, разрежьте его по высоте на коржи, смажьте кремом и дайте настояться.