Блинный пирог с грибами и сыром

Блинные пироги могут стать отличной идеей праздничного угощения и домашней семейной трапезы. Вариантов приготовления такой вкусноты известно немало. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт закусочного блинного пирога с грибами и сыром, который, без сомнения, понравится членам вашей семьи и гостям.

Блинный пирог с грибами и сыром предлагаем запечь в духовке из тонких блинов на молоке с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста блинов:
- молоко – 500 г
- яйца – 3 шт.
- мука – 300 г (около 2 стаканов)
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки + немного для жарки блинов

Для начинки:
- грибы шампиньоны – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сметана – 120 г
- сыр твердый – 250 г
- масло растительное для жарки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- зелень для украшения пирога после выпечки

Готовим блинный пирог с грибами и сыром

1. Начните приготовления с блинов. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар и разболтайте ложкой или венчиком до однородной консистенции. Влейте туда часть молока (чуть меньше половины) и снова перемешайте.

2. Понемногу всыпьте муку, тщательно размешивая до консистенции густой сметаны. Затем влейте оставшееся молоко, продолжая размешивать. Наконец добавьте растительное масло, перемешайте и оставьте отдохнуть на 15-20 минут.

3. Сковороду хорошо разогрейте, тонко смажьте растительным маслом, наливайте порциями тесто и жарьте блины до легкого румянца, складывая на тарелку стопочкой. Для формирования пирога вам понадобится 8 блинов.

4. Приготовьте начинку. Шампиньоны вымойте и нарежьте небольшими кубиками (несколько штук можете нарезать пластинками для украшения верха пирога). Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте.

5. На сковороде с растительным маслом поджарьте с обеих сторон пластинки грибов для украшения (если они есть), переложите в тарелку и оставьте пока. В сковороду выложите лук и обжарьте, помешивая, до мягкости.

6. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком до испарения выделяемой жидкости. Посолите, поперчите, добавьте сметану и тушите минут 10. Не допускайте полного испарения жидкости.

7. Твердый сыр натрите на крупной терке и разделите на 8 порций (по количеству блинов). Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму смажьте растительным маслом.

8. Уложите на дно формы блин, распределите на нем равномерно порцию грибной начинки и посыпьте порцией сыра. Уложите сверху второй блин и так переслаивайте, пока не закончатся ингредиенты.

9. Сверху на слой сыра разложите пластинки грибов, если вы их оставляли для украшения. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 25-30 минут.

10. Готовый блинный пирог с грибами и сыром переложите из формы на блюдо, перед подачей посыпьте сверху измельченной зеленью, нарежьте на порции и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!