Блинный пирог с мясным фаршем под соусом бешамель

Предлагаем отличный рецепт блинного пирога с мясным фаршем под соусом бешамель, как замечательную идею угощения на Масленицу или домашнего сытного обеда. Блины, залитые соусом, размягчаются, а верх – припекается. Томатный соус бешамель служит заливкой, превращая фаршированные блины в пышный пирог.

Блинный пирог с мясным фаршем под соусом бешамель предлагаем испечь в духовке из блинов на смеси молока и воды с добавлением яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука – 1 стакан
- молоко – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- вода – ½ стакана
- масло растительное (подсолнечное или рапсовое) – 2 ст. ложки
- соль – большая щепотка

Для начинки:
- мясной фарш (свиной) – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- густое томатное пюре – ½ стакана
- томатная паста – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сушеный базилик – щепотка
- масло растительное для жарки

Для соуса бешамель:
- мука – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 25 г
- молоко – 1 стакан
- томатное пюре – ½ стакана
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г

Готовим блинный пирог с мясным фаршем под соусом бешамель

1. Начните приготовления с блинов. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и взбейте венчиком до однородности. Влейте молоко и снова перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, интенсивно размешивайте, получая густое тесто.

2. Когда тесто станет однородным, добавьте воду, если оно получится слишком густым. Разогрейте сковороду и, подливая понемногу растительное масло, пожарьте тонкие блины.

3. Приготовьте начинку. В сковороде разогрейте растительное масло. Раздавите чеснок и добавьте его в горячее масло. Через 1-2 минуты добавьте мелко нарезанный лук и жарьте, помешивая, до мягкости и прозрачности.

4. Затем добавьте мясной фарш, слегка обжарьте, помешивая, до изменения цвета. Добавьте томатное пюре, томатную пасту, приправьте базиликом, солью и перцем. Тушите, помешивая, чтобы выпарилась жидкость и начинка стала густой.

5. Форму смажьте сливочным маслом. На блин положите порцию начинки, уложите в форму по длине. И так заполните форму в один слой.

6. Приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте. Жарьте около 2 минут, не давая муке подрумяниться. Не прекращая помешивать, влейте молоко.

7. Чтобы не образовались комки, лучше размешивать венчиком. Добавьте томатное пюре, приправьте солью и перцем, доведите до кипения.

8. Фаршированные мясом блины в форме залейте соусом бешамель. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 30 минут. При желании можете перед выпечкой посыпать сверху тертым сыром.