Тертый пирог с вишней

Тертые пироги представляют особую разновидность выпечки, простую в приготовлении и необычайно вкусную. Тесто для этих пирогов натирается на терке в смазанную маслом форму, и вместе с прослойкой начинки образует нежное воздушное лакомство. Предлагаем вам рецепт замечательного тертого пирога с вишней.

Тертый пирог с вишней предлагаем испечь в духовке из сладкого песочного теста на сливочном масле и яйцах с добавлением ванильного сахара и корицы.

Для теста в форму диаметром 24-26 см:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- масло сливочное холодное – 200 г
- сахар – ¾ стакана (150 г)
- ванильный сахар – 2 пакетика
- яйца – 2 шт.
- корица молотая – ½ ч. ложки (опционально)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- вишня свежая – 500 г (вес после удаления косточек)
- сахар – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим тертый пирог с вишней

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, смешайте с сахаром, ванильным сахаром, солью и корицей. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до состояния жирной крошки.

2. Добавьте яйца, быстро замесите тесто, собрав его в ком, разделите на две равные части, заверните по отдельности в пищевую пленку и удерите в морозилку на 40 минут (или в холодильник на 2 часа).

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму указанного диаметра смажьте сливочным маслом (можно застелить еще и бумагой для выпечки). Вишню вымойте, обсушите на сите или бумажном полотенце, удалите косточки вручную или с помощью механических приспособлений.

4. Достаньте одну часть теста из морозилки, натрите на крупной терке на дно подготовленной формы и аккуратно разровняйте. Равномерно распределите вишню без косточек по поверхности тертого теста и присыпьте ее сахаром.

5. Достаньте вторую часть теста из морозилки, натрите на крупной терке, равномерно покрывая ягоды тертой стружкой. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 35-40 минут, до румяной корочки.

6. Точное время выпечки зависит от технических особенностей вашей духовки. Достаньте форму с пирогом из духовки и, когда он немного остынет, аккуратно переложите на блюдо.

7. Тертый пирог с вишней можно нарезать на порции и подавать к чаю после полного остывания. Он порадует вас нежной хрустящей структурой и замечательным вкусом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

• Для начинки пирога вы вправе использовать свежую вишню или замороженную, без косточек, которую перед выкладыванием на тесто следует разморозить и откинуть на дуршлаг, удалив излишнюю жидкость.

• Количество сахара для теста и начинки допускается регулировать по вашим вкусовым предпочтениям. Корицу в тесто можете не класть, если не нравится ее аромат.