Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вкусного блинного пирога с мясом, который можно подать для семейной трапезы или как сытное праздничное угощение. Рецептом предусмотрен круглый вид пирога, но вы можете уложить блины и в прямоугольную форму. В любом случае срез будет похож на крупные соты.
Блинный пирог с мясом предлагаем запечь в духовке из блинов на молоке с яйцами и растительным маслом.
Для теста на 16-17 тонких блинов:
- яйца – 2 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 1 стакан
- молоко – 2 стакана
- масло растительное – 1 ст. ложка
Для начинки:
- мясной фарш свиной – 700 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 2 ст. ложки
Для заливки:
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки сковороды – 1 ст. ложка
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- сметана для смазки верха пирога – 2 ст. ложки
Готовим блинный пирог с мясом
1. Для пирога подготовьте заранее круглую или прямоугольную форму, не широкую, а с высокими бортами, чтобы блинов с начинкой (16-17 штук) вам хватило на два-три слоя.
2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, сешайте с мясным фаршем. В сковороду налейте 2 ст. ложки растительного масла, разогрейте, выложите туда мясой фарш с луком и жарьте минут 20.
3. Сначала жарьте на большом огне, а когда фарш приобретет рассыпчатую консистенцию, посолите, убавьте огонь и жарьте, помешивая, до испарения влаги. Поджаренный с луком фарш выложите из сковороды в миску и оставьте остывать.
4. Тем временем приготовьте тесто для блинов. Смешайте яйца с сахаром и солью, добавьте муку, перемешайте.
5. Порциями вливая молоко, вымешивайте миксером до однородной массы. В конце добавьте 1 ст. ложку растительного масла и окончательно перемешайте.
6. Разогрейте сковороду для жарки блинов и только в начале, перед первым блином, смажьте растительным маслом. Наливайте на сковороду по1/2 половника теста и жарьте тонкие блины по ½ минуты с каждой стороны.
7. Когда пожарите все блины, мясная начинка в миске должна полностью остыть. Добавьте туда яйцо, 2 ст. ложки сметаны и перемешайте.
8. На каждый блин выложите 1 ст. ложку мясной начинки, равномерно распределив по всей поверхности, скрутите в трубочку. Хорошо бы, если бы 1 блин остался без начинки для формирования пирога.
9. Уруглую форму для запекания пирога смажьте сливочным маслом и застелите на дно оставленный блин. Все блины-трубочки с начинкой уложите по кругу друг за другом, сворачивая улиткой. На первый уложите второй слой и так до последнего блина. Если у вас прямоугольная форма, укладывайте в нее блины ровно.
10. Приготовьте заливку – яйцо смешайте со сметаной и солью, разболтайте вилкой. Полученную смесь вылейте на пирог. Заливки не должно быть много, только количество, достаточное для склеивания блинов при запекании.
11. Смажьте поверхность пирога сметаной, поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, запекайте 50 минут. Затем достаньте форму из духовки, накройте крышкой изи затяните фольгой минут на 20.
12. Накройте форму блюдом соответствующего диаметра и переверните на него пирог. Затем накройте салфеткой минут на 10-15.
13. Готовый блинный пирог с мясом нарежьте на секторы или ломтики другой формы и подайте на праздничный стол в качестве вкусной и сытной закуски.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
