Киш с лососем и цветной капустой

Киш – популярный во Франции пирог с разнообразными начинками. Предлагаем рецепт киша с лососем и цветной капустой. Он будет прекрасным вариантом закусочного пирога в сливочно-яичной заливке. Пирог будет уместен на завтрак и ужин, украсит самый изысканный праздничный стол. Хорош горячим и холодным.

Пирог с лососем и цветной капустой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцами.

Для теста:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода ледяная – 1-2 ст. ложки (при необходимости)

Для начинки:
- филе лосося – 200 г
- цветная капуста – 200 г
- броколли – 200 г

Для заливки:
- яйца – 3 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- перец молотый – ¼ ч. ложки
- мускатный орех тертый – ¼ ч. ложки
- сливки 10-11% – 150 мл

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки

Готовим киш с лососем и цветной капустой

1. Сливочное масло (холодное, а еще лучше замороженное) положите в чашу блендера, добавьте соль, муку и измельчите вместе до жирной крошки.

2. Переложите крошку в миску, разбейте яйцо и, если нужно, немного ледяной воды, чтобы сыпучая смесь собралась в ком теста. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на время, пока будете готовить начинку.

3. Филе лосося нарежьте небольшими кусочками. Цветную капусту и броколли разделите на небольшие соцветия и бланшируйте в кипятке 5 минут. Замороженную цветную капусту и броколли просто достаньте из морозильной камеры.

4. В отдельной посуде смешайте сливки с яйцами, солью и специями, получая заливку.

5. Подходящую форму для пирога смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки. Выньте тесто из холодильника, тонко раскатайте его по размеру формы, перенесите скалкой и распределите по дну формы, переходя на борта. Придавите пальцами ко дну и бортам, лишнее тесто выше бортов обрежьте.

6. Наколите тесто в нескольких местах вилкой и выложите на него начинку вперемешку.

7. Залейте начинку заливкой. Выпекайте пирог с лососем и цветной капустой в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-35 минут.

Приятного аппетита и вкусного пирога!