Пирог с лососем, брокколи и сыром бри

Предлагаемый рецепт закусочного пирога с лососем, брокколи и сыром бри создан на основе французского киша с нежным филе лосося, яркими соцветиями брокколи и традиционной яичной заливкой. Вместо лосося можете взять филе другой рыбы с малым количеством костей. Пирог вкусный в горячем и холодном виде.

Пирог с лососем, брокколи и сыром бри предлагаем испечь в духовке из рубленого теста на сливочном масле с водой.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- масло сливочное (холодное)
- соль – ¼ ч. ложки
- вода (очень холодная) – 4-5 ст. ложек

Для начинки:
- лосось копченый – 250 г
- сыр бри – 200 г
- брокколи – 300 г

Для заливки:
- яйца – 3-4 шт.
- сметана – 200 г
- молоко – 130 м
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- твердый сыр тертый – 100 г
- зелень укропа для посыпки – ½ пучка

Готовим пирог с лососем, брокколи и сыром бри

1. В миску всыпьте муку, смешайте ее с солью, добавьте кубики холодного масла и перетрите руками или порубите ножом на жирную крошку. Добавляя по 1 ложке холодную (ледяную) воду, быстро замесите тесто. Воду прекратите добавлять, когда тесто соберется в ком.

2. Заверните тесто в пищевую пленку и положите его в холодильник на 20-30 минут. Тем временем смажьте дно и бока формы кусочком сливочного масла.

3. Достаньте остывшее тесто, раскатайте на присыпанной мукой столе в виде круга, диаметром на 2-3 см больше дна. Наверните тесто на скалку, перенесите и уложите на дно формы с переходом на бортики.

4. Филе копченого лосося порежьте произвольными кусочками, сыр – кубиками. Капусту брокколи разберите на отдельные мелкие соцветия. Перемешайте измельченные ингредиенты начинки и уложите в форму на тесто.

5. В глубокую миску разбейте яйца, слегка взбейте их венчиком. Добавьте сметану, молоко, посолите и перемешайте.

6. Начинку пирога посыпьте тертым сыром, зеленью укропа. Залейте сверху яичной смесью.

7. Выпекайте в духовке, нагретой до 180 градусов, 30-40 минут. Пирог с лососем, брокколи и сыром бри лучше подать слегка теплым с холодным белым вином.

Приятного аппетита и вкусного пирога!