Хычины с творогом, картофелем и чесноком

Хычины – разновидность кавказских лепешек с начинкой, используемых как хлеб, а также в качестве самостоятельной закуски. Одна из популярных начинок хычин – творог в сочетании с картофельным пюре. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных хычин с творогом, картофелем и чесноком. Вам очень понравится.

Хычины с творогом, картофелем и чесноком предлагаем пожарить на сухой сковороде из пресного теста на кефире с добавлением соды.

Для теста на 4 порции:

- мука – 380 г

- кефир – 300 мл

- соль – 1 ч. ложка

- сода – ½ ч. ложки

Для начинки:

- творог – 250 г

- картофель – 250 г

- чеснок – 2-3 зубчика

- соль – по вкусу

Дополнительно:

- масло сливочное – 100 г

Готовим хычины с творогом, картофелем и чесноком

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, соду. Понемногу вливая кефир, замесите мягкое эластичное тесто. Собрав тесто в ком, отбивайте его о стол минут 5 для придания большей нежности и эластичности.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте на 30 минут. Такая процедура настаивания называется у кулинаров «отдыхом», и тоже улучшает свойства теста. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой.

3. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности, слейте отвар, а картофель истолките в пюре. Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

4. Творог разомните в отдельной миске, соедините с еще горячим картофелем и тщательно перемешайте. Попробуйте начинку и досолите в случае необходимости.

5. Разделите тесто на равные кусочки, сформируйте из них шарики, руками растяните каждый шарик в небольшую лепешку. Начинку тоже разделите на порции, сформировав шарики такого же размера, как тесто.

6. На каждую лепешку положите шарик начинки, соберите края теста над начинкой и защипните в виде мешочка. Затем придавите ладонью и раскатайте скалкой в круг до толщины 3-4 мм и диаметра около 20-25 см.

7. Обжарьте лепешки на сухой сковороде с обеих сторон, складывайте на тарелку стопкой, обильно поливая растопленным сливочным маслом. Хычины с творогом, картофелем и чесноком готовы. Подавайте их к столу горячими.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!