Блинный пирог с печенью и рисом
Субпродукты или ливер не у всех в почете в домашнем меню. А между тем блюда из этого доступного продукта не только вкусные, но и полезные. Особенно богата полезными для организма веществами печень. Почему бы не испечь пирог с ней? Предлагаем вашему вниманию рецепт блинного пирога с печенью и рисом.
Блинный пирог с печенью и рисом доступен для приготовления даже начинающим хозяйкам, так как не предполагают длительного замешивания дрожжевого теста, а только выпечку блинов, в которые заворачивается начинка. Блины предлагаем завести на молоке с добавлением яиц и использованием муки для жарки. Согласно рецепту в начинке используется говяжья печень, но вы можете взять свиную или печень птицы – будет так же вкусно.
Для блинного теста:
- мука – 200 г
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- молоко – 500 мл
- яйца – 2 шт.
- масло растительное для жарки блинов
Для начинки:
- печень говяжья – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- рис сухой (любого сорта) – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки
- базилик сушеный – 1-2 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- сыр твердый тертый для посыпки перед выпечкой – 3 ст. ложки
Готовим блинный пирог с печенью и рисом
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца, влейте растительное масло.
2. Понемногу подливая молоко, интенсивно размешивайте мучную массу до однородности. Тесто у вас должно получиться густоты жидкой сметаны или еще жиже. Из жидкого теста получатся тонкие блины, что вам и нужно.
3. В разогретую сковороду влейте 1 ст. ложку растительного масла, влейте порцию теста, распределите его по всей сковороде и жарьте с обеих сторон блин, как обычно, не слишком припекая. Так пожарьте блины из всего теста.
4. Приготовьте начинку. Предварительно отваренную и остывшую печень нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
5. Добавьте измельченную печень, посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик, перемешайте и жарьте еще около 1 минуты. Затем снимите сковороду с огня и оставьте остывать.
6. Рис отварите в подсоленной воде до готовности (можно это тоже сделать заранее), добавьте в сковороду с печенью и луком, перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и в случае необходимости досолите, добавьте перца или приправ.
7. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Круглую форму для выпечки или круглую глубокую сковороду без ручки смажьте сливочным маслом (можно и растительным, но сливочное масло придаст корочке дна пирога более аппетитный вкус).
8. На край каждого блина выкладывайте начинку, сворачивайте его в трубочку и укладывайте в подготовленную форму, начиная с краев формы, по спирали, двигаясь к центру. У вас получится заготовка пирога в виде улитки.
9. Посыпьте пирог-улитку тертым сыром и поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Для посыпки можно взять любой сорт сыра, главное, чтобы он хорошо плавился и зарумянился при этом. Запекайте 15-20 минут.
10. Все продукты теста и начинки уже готовы, вам важно расплавить и зарумянить сыр, припекая попутно и блины. Готовый блинный пирог с печенью и рисом подавайте в тёплом или холодном виде.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
