Мраморный черешневый пирог
Использование дрожжевого теста придает фруктово-ягодной выпечке больше нежности, воздушности и аромата. Мраморный черешневый пирог не исключение. Рецептов пирогов с черешней меньше чем яблочных или вишневых. Но черешня в сочетании с сыром понравится вам, создав утонченную вкусовую композицию.
Мраморный черешневый пирог предлагаем испечь в духовке из дрожжевого безопарного теста на молоке.
Для теста:
- дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих)
- молоко – ½ стакана
- сахар – 3 ст. ложки
- мука – 2 стакана
- яйцо – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- масло сливочное – 30 г
Для начинки:
- черешня – 800 г
- сахар – 1 стакан
- яйца – 5 шт.
- сыр маскарпоне – 300 г
- творог нежирный – 1 кг 200 г
- миндальный пудинг (смесь) – 2 пакетика
- какао – 2 ст. ложки
Дополнительно:
- маргарин или масло сливочное для смазки формы – 30 г
- сахарная пудра для посыпки – 1 ст. ложка
Готовим мраморный черешневый пирог
1. Подогрейте до теплого состояния молоко и разведите в нем дрожжи с добавлением 1 ч. ложки сахара.
2. Добавьте остальной сахар, соль, яйца, ванильный сахар и растопленное теплое сливочное масло. Подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Ком теста накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.
3. Из вымытых черешен извлеките косточки и откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок.
4. Разбивая яйца, отделите желтки от белков. Желтки слегка взбейте с ½ стакана сахара, добавляя сыр маскарпоне. Смешайте полученную массу со смесью для пудинга и творогом.
5. Белки взбейте в густую пену, понемногу досыпая оставшиеся ½ стакана сахара. Осторожно введите взбитые белки в творожную массу.
6. Отделите от творожной массы 1/3 часть и добавьте к ней какао. Тщательно перемешайте.
7. Противень смажьте маргарином или другим жиром. Раскатайте тесто и выложите его на подготовленный противень, сформировав бортики.
8. На тесто в противне выложите творожную смесь с какао. Сверху распределите светлый творог и сделайте вилкой разводы для получения «мраморного» рисунка на поверхности и срезе готового пирога. Оставьте пирог для расстойки на 25-30 минут.
9. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут.
10. Готовый мраморный черешневый пирог выньте из духовки, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Ищете мрамор интересного цвета? Компания "UZSTONE предлагает большой выбор расцветок мрамора из Узбекистана.
