Заливной пирог с капустой

С помощью заливного теста могут возникнуть самые интересные варианты аппетитной и простой в приготовлении выпечки. Причем не обязательно изощряться в выборе начинки с дорогими труднодоступными ингредиентами. Предлагаем  вашему вниманию интересный рецепт очень вкусного заливного пирога с капустой.

Заливной пирог с капустой предлагаем испечь в духовке из заливного на кефире и сметане с добавлением сливочного масла и разрыхлителя.

Для теста в форму 24-25 см:
- кефир – 200 мл
- сметана – 200 мл
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 160 г
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 280 г
- разрыхлитель – 2 ч. ложки

Для начинки:
- капуста молодая белокочанная – около 500 г
- масло растительное – 1 ст. ложка
- вареные яйца – 3 шт.
- зелень укропа – пучок
- зелень тимьяна или кинза – несколько веточек
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- панировочные сухари для посыпки формы – 1-2 ст. ложки

Готовим заливной пирог с капустой

1. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.

2. Свежую (лучше молодую) капусту тонко нашинкуйте, обжарьте в сковороде на малом количестве растительного масла на слабом огне. Добавьте измельченную зелень укропа, кинзу или тимьян, посолите, поперчите и дайте немного остыть, а затем смешайте с измельченными яйцами. Начинка готова.

3. Приготовьте тесто. Для этого растопите сливочное масло, в большой миске смешайте его со сметаной и кефиром, добавьте соль и сахар. В отдельной посуде взбейте яйца и осторожно влейте в масляно-кефирную смесь. У вас получится довольно жидкая смесь.

4. Смешайте муку с разрыхлителем и, непрерывно размешивая (ложкой, венчиком или миксером), понемногу введите муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

5. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями во избежание прилипания пирога в процессе выпечки.

6. В подготовленную форму вылейте половину теста, равномерно распределите по нему остывшую капустную начинку. Залейте остальным тестом и разровняйте.

7. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. Выпекайте 10-15 минут в режиме «низ», а потом установите «верх - низ» и выпекайте примерно еще столько же времени, проверяя готовность деревянной палочкой, зубочисткой или спичкой, которая должна выходить из теста сухой.

8. Достаньте форму из духовки, дайте пирогу немного остыть в ней. Если вам нравится мягкий пирог, накройте его полотенцем, а для получения хрустящей корочки накрывать не нужно.

9. Остывший заливной пирог с капустой можно подавать к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!