Сырник с черносливом

Предлагаем рецепт изумительного пирога, который восхитит даже самых придирчивых гурманов. Сырник с черносливом будет уместен к любому празднику, как феноменальное угощение. Ваши гости будут в восторге от вкуса основы в арахисовых тонах, бархатистой нежности творожной прослойки и шоколадного ганаша.

Основу для сырника с черносливом предлагаем приготовить из печенья с какао с добавлением сливочного и арахисового масла.

Для основы сырника диаметром 26 см:
- печенье с какао – 200 г
- масло сливочное – 3 ст. ложки
(масло растопленное и остывшее)
- масло арахисовое – 3 ст. ложки

Для сырной массы:
- творог – 1 кг
- густые сливки 30% – 250 мл
- яйца – 4 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- сахар – ¾ стакана
- ванильный сахар – 1 ст. ложка
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки
- мука – 1 ст. ложка

Для глазури из шоколадного ганаша:
- густые сливки 30% – 50 мл
- молочный шоколад – 50 г
- черный шоколад – 50 г
- мед – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- чернослив – 200 г (несколько штук отложите для украшения)

Готовим сырник с черносливом

1. Печенье сложите в чашу блендера и измельчите до консистенции песка. Затем соедините с растопленным сливочным маслом, арахисовым маслом и перемешайте.

2. На дно формы застелите бумагу для выпечки. Выложите масляную массу печенья в форму и облепите, аккуратно прижимая ко дну и бокам. Поставьте форму в холодильник и оставьте там на время приготовления сырной прослойки.

3. Разбейте в миску яйца, добавьте яичные желтки, взбейте венчиком до однородного состояния. Добавьте муку, крахмал и хорошо перемешайте.

4. Перелейте полученную смесь в чашу миксера, добавьте творог, сливки, сахар и ванильный сахар. Взбейте до смешения ингредиентов. Не взбивайте слишком долго, так как это приведет к насыщению творожной массы воздухом. При выпечке такой творог сначала будет расти, а затем опадет.

5. Сырную массу выложите на охлажденную основу пирога, выровняйте. Выложите сверху разрезанный на четвертинки чернослив и слегка утопите кусочки в сырную массу.

6. Поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно нагретую до 150 градусов, и выпекайте около 1 часа. Затем оставьте сырник в выключенной духовке еще на 30 минут, не открывая дверцу. По истечении этого времени, откройте дверцу и оставьте сырник в духовке до полного остывания. Затем уберите сырник на несколько часов в холодильник (а лучше на ночь).

7. Приготовьте шоколадный ганаш. В небольшую кастрюлю влейте сливки, добавьте мед и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте разломанный на кусочки шоколад и перемешайте до растворения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте.

8. Достаньте из холодильника пирог, вылейте сверху шоколадную глазурь-ганаш, украсьте целым черносливом. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла.

9. Охлажденный сырник с черносливом подайте к праздничному столу к чаю или кофе.

Приятного аппетита и вкусного пирога!