Веганский кокосовый сырник с клубникой

Предлагаем интересный рецепт веганского кокосового сырника с клубникой. Название «сырник» довольно условное, скорее «тофирник» или чизкейк с тофу. Но не в названии дело, а в нежном изысканном вкусе. Этот изумительный пирог подходит не только для веганской диеты, а для всех сладкоежек без исключения.

Веганский кокосовый сырник с клубникой предлагаем испечь в духовке из теста на смеси кокосовой стружки с тофу с добавлением порошка ванильного пудинга.

Для теста:
- сыр тофу – 400 г
- соевое молоко ванильное – 2 стакана
- коричневый сахар (или ксилит) – 4 ст. ложки
- кокосовая стружка – 100 г
- ромовый экстракт (аромат) – несколько капель
- ванильный пудинг без сахара (порошок) – 1 упаковка

Для начинки:
- клубника спелая плотная – 300-400 г

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- сахарная пудра для посыпки пирога – 1-2 ст. ложки

Готовим веганский кокосовый сырник с клубникой

1. Включите духовку, чтобы нагрелась до температуры 190 градусов. Тем временем займитесь приготовлением теста.

2. В чашу блендера влейте растительное молоко, всыпьте кокосовую стружку. Слегка взбейте, смешивая ингредиенты, и оставьте на 15 минут, чтобы дать возможность стружке размокнуть. Затем взбейте массу до получения однородной кремовой консистенции.

3. В полученную однородную смесь добавьте сахар, тофу, пудинг и ромовый экстракт. Взбейте все, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

4. Форму для выпечки размером 20х20 см смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Если у вас силиконовая форма, то смазка и застилание не понадобятся.

5. Налейте тесто в форму. Клубнику вымойте, удалите чашелистики, обсушите на бумажном полотенце, а затем разложите сверху ягоды клубники (местом, где были чашелистики вверх).

6. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте около 50 минут. Готовность ближе к концу выпекания проверяйте деревянной палочкой, которая должна выйти из теста сухой.

7. Готовый веганский кокосовый сырник с клубникой достаньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу, когда полностью остынет (важная деталь, иначе пирог может «взорваться» при нарезании, хоть все равно останется вкусным).

Приятного аппетита и вкусного пирога!