Картофельные лепешки на сковороде

Пироги типа лепешек необычайно популярные в домашней кулинарии благодаря быстроте приготовления и отличному аппетитному результату. Истоки лепешечного мастерства можно наблюдать во многих национальных кухнях, но они со временем успешно преодолевают региональные границы, становясь общим достоянием.

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт закусочных картофельных лепешек на сковороде, которые можно считать без начинки, так как твердый сыр добавляется в картофельное тесто в качестве наполнителя. Тертая сырная стружка в процессе жарки лепешки на сковороде расплавится, придавая готовому изделию дополнительные вкусовые качества. Румяные и аппетитные лепешки понравятся вам и вашим близким.

Понадобится на 4 лепешки:
- картофель – 500 г
- яйца – 2 шт.
- мука – 1 стакан (160 г)
- масло сливочное – 50 г
- сыр твердый – 150 г
- соль – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для жарки – 40-60 мл

Готовим картофельные лепешки на сковороде

1. Приготовьте основу лепешек – картофельное пюре. Для этого картофель очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем отцедите, истолките картофель в пюре с добавлением сливочного масла.

2. Переложите картофель в миску для замешивания теста, попробуйте на соль и досолите в случае необходимости. Когда пюре немного остынет разбейте в него яйца (лучше брать с интенсивным цветом желтков).

3. Добавьте в миску твердый сыр, натертый на крупной терке, и перемешайте все ложкой или вилкой до однородной вязкой массы. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто. Возможно, муки уйдет больше или меньше.

4. Тесто должно получиться однородной консистенции, не липкое, но и не слишком плотное, так как избыток муки может придать лепешкам жесткость с потерей вкусовых качеств.

5. Полученное тесто разделите на 4 части и скатайте из каждого кусочка колобок. Из каждого колобка раскатайте круг, не слишком тонко – лепешки должны получиться пышными.

6. В сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте лепешки по одной и жарьте до румяного цвета на среднем огне, 4-5 минут с каждой стороны. По мере необходимости подливайте растительное масло в сковороду.

7. Поджаренные картофельные лепешки на сковороде выкладывайте на плоскую тарелку стопкой. Когда слегка остынут, подавайте к первым или вторым блюдам, к чаю или в качестве перекуса.

Приятного аппетита и вкусных лепешек!

На заметку
• Лепешки очень вкусные со сметаной.
• При желании можете добавить в тесто лепешек измельченную зелень укропа.