Лимонный пирог с клубникой
Незабываемый вкус этого пирога никого не оставит равнодушным. Лимонный пирог с клубникой – изысканное лакомство, которое в сезон ягодного лета украсит праздничный стол. За счет слоя желе, которы покрывается пирог после выпечки, он приобретает влажную консистенцию и лимонный освежающий вкус и аромат.
Лимонный пирог с клубникой предлагаем испечь из теста на сливочном масле и яйцах с разрыхлителем.
Для теста основы:
- сливочное масло – 150-160 г
- яйца – 3-4 шт.
- сахарная пудра – неполный стакан
- ванильный сахар – 1 пакетик
- мука – 1,5 стакана
- разрыхлитель для теста – 1 ст. ложка без верха
- соль – ½ ч. ложки
- молоко – 5 ст. ложек
Для сладкой пропитки:
- вода – ½ стакана
- сок лимона – из ½ лимона
- сахар – 1 ст. ложка
Для лимонного слоя:
- лимонный сок – 280 мл (примерно 10 лимонов)
- цедра – из 1 лимона
- вода – 2 стакана
- сахар – 1 стакан
- крахмал – 90 г
- желтки яиц – 6 шт.
- масло сливочное – 1 ст. ложка
Для клубнично-желейного слоя:
- клубника свежая – 1 кг
- клубничное желе в пакетиках – на 500 мл воды
- клюквенный сок (или любой другой красный) – 200 мл
Дополнительно:
- масло или маргарин для смазки формы – около 30 г
- манная крупа для посыпки формы – 2-3 ст. ложки
Готовим лимонный пирог с клубникой
1. Для основы соедините масло с солью, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Начните взбивать массу, постепенно подливая понемногу молока и разбивая по яйцу.
2. Добавьте разрыхлитель в просеянную муку и перемешайте. Всыпьте понемногу в яично-масляную массу, замешивая однородное по структуре тесто.
3. Для выпекания вам понадобится прямоугольная форма, примерно 23х33 см, которую нужно густо смазать маслом и присыпать манной крупой.
4. Выложите тесто в форму и распределите по дну ровным слоем.
5. Разогрейте духовку до 175 градусов, поставьте в нее форму с основой на 20 минут. Затем выньте и оставьте для охлаждения.
6. Размешайте воду, добавив сахар и сок лимона, чтобы сахар растаял. Полученной пропиткой поливайте с ложки остывшую основу пирога, чтобы он хорошо пропитался.
7. Приготовьте лимонный слой. Для этого смешайте крахмал с небольшим количеством воды. Остатки воды в кастрюле вскипятите, добавив сок с цедрой лимона, масло и сахар. Затем добавьте разведенный в воде крахмал и, интенсивно размешивая, доведите массу до однородной консистенции.
8. Отдельно в малую миску отлейте немного горячей смеси (4 ст. ложки) и смешайте ее с яичными желтками, и вылейте обратно в кастрюлю. Снимите с огня и перемешайте.
9. Пока смесь остывает, превращаясь в лимонный крем, периодически помешивайте ее. Полностью остывший крем станет густым. Нанесите его равномерным слоем на остывшую основу пирога и поставьте в холодильник на 2 часа.
10. Разведите в воде клубничное желе согласно инструкции и поставьте в холодильник охлаждаться. Вымытую и очищенную клубнику разрежьте каждую на 4 ломтика и разложите на лимонный слой пирога. Залейте сверху желе, едва начавшее загустевать.
11. Отправьте лимонный пирог с клубникой в холодильник на 5-6 часов, в идеале – на ночь.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
