Нормандский пирог с яблоками
Нормандия, исторический регион на северо-западе Франции, известный своими яблочными плантациями. Не удивительно, что яблочные пироги там такие популярные. Существует много разновидностей рецептов нормандских пирогов с яблоками. Один из них – с яблоками в заливке предлагаем вашему вниманию.
Нормандский пирог с яблоками предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яичным желтком.
Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- масло сливочное – 120 г
- желток яйца – 1 шт.
- вода – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- яблоки – 3-4 шт.
- лимонный сок – из ½ лимона
Для заливки:
- яйца – 2 шт.
- сахар – 4 ст. ложки
- молоко – ½ стакана
- сливки 20% и выше – ½ стакана
- кальвадос (или коньяк) – 1 ч. ложка
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- корица молотая для посыпки пирога – 1 ч. ложка
Готовим нормандский пирог с яблоками
1. Просейте муку в миску, добавьте соль, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, нарезанное кусочками, и перетрите руками в жирную крошку. В крошку добавьте яичный желток и, подливая воду, замесите тесто.
2. Собранное в шар тесто оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
3. Форму диаметром 24 см смажьте сливочным маслом. Охлажденное тесто разверните, раскатайте круг около 4 мм толщиной, осторожно перенесите в форму и уложите на дно с переходом на бортики. Наколите тесто вилкой и в форме отправьте в холодильник.
4. Для заварной заливки взбейте яйца с сахаром, добавьте сливки, слегка теплое молоко, кальвадос и немного взбейте.
5. Яблоки вымойте, обсушите, разрежьте каждое на 4-6 частей, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками, которые взбрызните соком лимона, чтобы не потемнели.
6. Достаньте тесто в форме из холодильника, фигурно уложите на него дольки яблок, залейте яично-молочной смесью и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. В готовом пироге яблоки приобретут легкий коричневый оттенок.
7. Выньте пирог из духовки, притрусите корицей и поставьте в холодное место, пока полностью не остынет.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
