Тертый пирог с яблоками и изюмом

Тертые пироги представляют собой разновидность выпечки на скорую руку. Обычно тесто замешивается песочное, и после охлаждения натирается на терке с прослойкой начинки (обычно сладкой). Предлагаем вашему вниманию рецепт тертого пирога с яблоками и изюмом, который понравится как взрослым, так и детям.

Тертый пирог с яблоками и изюмом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц и соды. Прослойка начинки из яблок и изюма отлично сочетается с тертой хрустящей текстурой теста. Такой замечательный пирог украсит домашнее чаепитие или посиделки с друзьями, будет отличным предложением для перекуса в дороге или на работе. При желании яблочную прослойку можете заменить повидлом или густым джемом.

Для теста в форму 22х22 см:

- мука – 2 стакана (320 г) + немного на подсыпку

- сахар – ¾ стакана (150 г)

- яйца – 2 шт.

- масло сливочное – 100 г

- сода – ½ ч. ложки

Для начинки:

- яблоки – 2 шт.

- изюм – 50 г

- корица молотая – по вкусу

- лимонная цедра – по вкусу

Готовим тертый пирог с яблоками и изюмом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. В списке ингредиентов для песочного теста предусмотрено использование сливочного масла. Но ради экономии допускается заменить масло маргарином.

2. Просейте муку в глубокую миску вместе с содой, которая разрыхляет тесто, делая пирог мягче. Просеивать соду важно, чтобы она не собиралась в тесте комочками, которые обычно горчат, значительно ухудшая вкус пирога.

3. Добавьте в муку 130 г сахара, охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки. Эту процедуру можно доверить кухонному комбайну, запуская его с насадкой «нож».

4. Разбейте в полученную крошку яйца и перемешайте. Крошка пропитается влагой яиц, образуя масляный штрейзель, который следует тщательно утрамбовать, собирая его в плотный ком. Благодаря наличию яиц, у вас это получится.

5. Ком теста разрежьте пополам, заверните в пищевую пленку по отдельности и отправьте в морозилку на 30-60 минут, чтобы вы смогли без труда натереть стружкой затвердевшее тесто для нижнего и верхнего слоя пирога.

6. Тем временем приготовьте начинку. Крупные яблоки натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Включите духовку разогреваться до 200-220 градусов. Форму смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

7. Натрите одну часть теста, заполните полученной стружкой дно формы, равномерно распределяя по всей площади. Полученную рыхлую основу пирога накройте измельченными яблоками, распределите сверху изюм.

8. Посыпьте начинку остатками сахара, молотой корицей и цедрой. Натрите сверху вторую часть теста из морозилки, стараясь образовать верхний слой стружки теста равномерной толщины.

9. Поставьте форму в предварительно хорошо разогретую духовку (200-220 градусов), уменьшите температуру до 180 градусов, и выпекайте пирог около 40 минут. Достаньте готовый пирог из духовки и дайте ему остыть в форме.

10. Остывший тертый пирог с яблоками и изюмом выложите из формы на кондитерскую доску. Можете посыпать его сверху сахарной пудрой или сушеной мятой. Теперь можно нарезать на порции и подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!