Плетений дріжджовий пиріг з морквою

Дріжджова випічка має величезну популярність у домашньому меню, незважаючи на тривалий процес приготування. Але результат коштує витраченого часу. Пропонуємо до вашої уваги рецепт плетеного дріжджового пирога з морквою, ніжна та солодка начинка якого відмінно поєднується з м'яким дріжджовим тістом.

Плетений дріжджовий пиріг з морквою пропонуємо спекти в духовці з безопарного дріжджового тіста на молоці з додаванням вершкового масла та яйця.

Для тіста:
- борошно - 500 г + трохи на підсипку
- сіль – 1 ч. ложка
- дріжджі сухі – 10-11 г (пакетик)
- молоко – близько 1 склянки
- масло вершкове – 100 г
- яйце – 1 шт.
- цукор – 3 ст. ложки

Для начнки:
- морква (велика) – 2-3 шт.
- яйця – 2 шт.
- масло вершкове – 3 ст. ложки
- цукор – 3 ст. ложки

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 20-25 г
- яєчний жовток для змащення пирога перед випіканням – 1 шт.
- масло вершкове для змащення готового пирога – 25 г (або до смаку)

Готуємо плетений дріжджовий пиріг з морквою.

1. Просійте борошно в глибоку простору миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте сіль, цукор, розбийте яйце, влийте розтоплене тепле вершкове масло.

2. Розчиніть дріжджі в теплому молоці та, підливаючи дріжджову суміш у борошно, замісіть м'яке однорідне тісто. Накрийте кавалок рушником і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин для підйому.

3. Тим часом підготуйте начинку. Моркву вимийте, очистіть від шкірки, натріть на крупну тертку і злегка підсмажте в сковороді на вершковому маслі. Необхідно щоб олія повністю увібралася морквяною масою, розм'якшивши її.

4. Яйця відваріть круто, остудіть у холодній воді, очистіть від шкаралупи та наріжте дрібними кубиками. Змішайте моркву з подрібненими яйцями, додайте цукор і добре перемішайте готову начинку.

5. Тісто, що підійшло, обімніть на присипаному борошном столі і розкачайте з нього прямокутний або овальний пласт товщиною близько 5 мм, приблизно за розміром дека.

6. Деко змастіть вершковим маслом і застеліть папером для випічки. Перенесіть туди тісто, навернувши на качалку. На середину викладіть начинку довгим горбком, відступивши від краю 1,5-2 см.

7. З двох сторін від начинки зробіть надрізи тіста на відстані приблизно 2 см, горизонтально або трохи навскоси. Почергово загортаючи отримані смужки тіста на начинку, формуйте своєрідну кіску.

8. Защипніть пиріг на початку і в кінці плетіння і залиште його на деку в теплому місці для вистоювання хвилин на 30. Потім змастіть збитим жовтком і відправте в духовку, нагріту до 190 градусів, на 45 хвилин.

9. Якщо верх пирога зарум'яниться надто рано, накрийте його фольгою або папером для випічки.

10. Готовий плетений пиріг перекладіть з дека на таріль чи кондитерську дошку, ще в гарячому вигляді змастіть вершковим маслом і накрийте рушником на 20-30 хвилин