Блинный пирог с тремя начинками
Если вы сомневаетесь, что лучше приготовить на праздничный стол – выпечку или десерт, оставьте сомнения и приготовьтесь к кулинарному творчеству, объединяющему эти две идеи. Предлагаем вашему вниманию рецепт блинного пирога с тремя начинками, который понравится даже самым привередливым гурманам.
Блинный пирог с тремя начинками предлагаем приготовить из теста на сметане с добавлением сливок, молока и растопленного сливочного масла. Начинки чередуются – творожная, из кураги с медом, карамельная с бананом. Язык можно проглотить. А тем, кто не вовремя решил сесть на диету, предлагаем отложить это важное дело до момента, когда от пирога ничего не останется.
Для теста блинов:
- мука – 170 г (чуть больше 1 стакана)
- яйца – 3 шт.
- сметана 20-25% – 200 г
- сливки – 20-33% – 70 мл
- молоко – 150 мл
- масло сливочное растопленное – 2 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
Для творожной начинки:
- творог – 200 г
- сахар – 2 ст. ложки
- сливки 20% – 1/3 стакана
- ванилин – ½ ч. ложки
Для начинки с курагой:
- курага – 200 г
- мед – 1 ст. ложка
- сливки 20% – 1/3 стакана
Для карамельно-банановой начинки:
- банан (крупный) – 1 шт.
- сахар коричневый – 3 ст. ложки
- масло сливочное размягченное – ½ ст. ложки
- вода – 1 ст. ложка
- сливки 20% – 1/3 стакана
Для украшения:
- брусника, малина, кусочки фруктов
- миндаль рубленый или кедровые орешки
- листики свежей мяты (опционально)
Готовим блинный пирог с тремя начинками
1. Начните приготовления с блинов. Разбейте яйца, отделяя белки от желтков. Желтки соедините в миске со сметаной, добавьте сливки, растопленное масло, соль, сахар и хорошо перемешайте.
2. Добавьте просеянную муку, продолжая размешивать. Затем влейте молоко и растительное масло. Наконец взбейте белки в крутую пену и осторожно введите в тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 20 минут отдыхать.
3. Разогрейте сковороду, смажьте ее кусочком сливочного масла (только перед первым блином). Пожарьте блины, отложите на время приготовления начинок. Для формирования пирога вам понадобится 12 штук + 1 сверху.
4. Для творожной начинки творог с сахаром пробейте блендером, добавьте сливки, ванилин и снова смешайте блендером до однородности.
5. Для начинки с курагой сухофрукты промойте, залейте небольшим количеством воды и припустите до мягкости на протяжении 20 минут. Затем слейте воду, а курагу взбейте блендером с добавлением меда, понемногу вливая сливки.
6. Для карамельно-банановой начинки сварите сначала карамельный соус. Для этого сливочное масло распустите в сотейнике, добавьте коричневый сахар, воду и варите на среднем огне, пока сахар не растворится.
7. Затем влейте сливки, доведите смесь до кипения, варите несколько минут. Затем снимите с огня и оставьте карамельный соус остывать. Банан очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
8. Приступайте к сборке пирога. На дно блюда соответствующего размера уложите блин и намажьте его тонким слоем творожной начинки, оставляя немного места по краям. Далее выкладывайте блины, чередуя три начинки: из творога, из кураги, карамельная, посыпанная бананами.
9. Первый слой будет с творожной начинкой, последний – с курагой. Накройте курагу последним блином, украсьте ягодами, кусочками банана, рублеными орешками и листиками мяты (по возможности).
10. Впрочем, украсить верх вы вправе по своему вкусу и усмотрению. Блинный пирог с тремя начинками готов. Можете наслаждаться им сразу, но лучше дайте немного настояться.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
