Блинный пирог со шпинатом и грибами

Блинные пироги можно готовить не только на Масленицу. Независимо от сезона они будут желанными на столе на завтрак, обед и ужин как вкусное и сытное блюдо. Предлагаем воспользоваться этим несложным рецептом, чтобы испечь блинный пирог со шпинатом и грибами. При наличии готовых блинов печется быстро.

Блины для пирога со шпинатом и грибами предлагаем приготовить из теста на молоке с яйцами и растительным маслом.

Для теста:
- молоко – 500 мл
- яйца – 3 шт.
- мука – 1,5 стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки (форма диаметром 21 см):
- шпинат, замороженный измельченный – 400 г
- шампиньоны, свежие или замороженные в нарезанном виде – 400 г
- лук репчатый – 1 шт. (крупная луковица)
- чеснок – 2-3 зубчика
- твердый сыр тертый – 3-4 ст. ложки
- мука – 1-2 ст. ложки
- сливки 25% – около 70 мл
- растительное масло (дляжарки) – 3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Готовим блинный пирог со шпинатом и грибами

1. Для блинного пирога в форе диаметром 21 см понадобится 6 блинов соответствующего размера. Можно, конечно, жарить блины и большего размера, но тогда увеличьте количество начинки. Из заданной рецептуры теста получится блинов больше, можете стелать пирог и повыше, если начинки хватит.

2. Для блинного теста разбейте в миску яйца, добавьте сахар, соль. Перемешайте вилкой или венчиком до однородного состояния. Влейте в яичную массу около 1 стакана молока, снова перемешайте.

3. Добавьте муку и разболтайте до однородной консистенции кустой сметаны. Затем вливайте постепенно оставшееся молоко, регулируя густоту, чтобы получить жидкое, легко льющееся тесто.

4. Влейте в тесто растительное масло, хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут настаиваться. Затем разогрейте сковороду и, смазывая ее тонким слоем растительного масла, пожарьте не слишком тонкие блины.

5. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.

6. На сковороду налейте 3 ст. ложки растительного масла, обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте нарезанный шпинат и грибы. Если используете замороженные ингредиенты, предварительно можно не размораживать. Просто готовьте на сильном огне до размораживания и выпаривания жидкости около 8 минут.

7. Затем уменьшите огонь до средней силы, всыпьте муку, перемешайте. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите до загустения. Но не переусердствуйте, начинка должна быть консистенции густого соуса, чтобы не вытекала, но и хорошо намазывалась на блины.

8. Застелите форму фольгой и выложите на дно первый блин. На него распределите часть начинки, накройте вторым блином, и так далее до тех пор, пока кончится начинка и (или) блины.

9. Сверху посыпьте пирог тертым сыром, поставьте форму в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов, и запекайте 15 минут. Подайте блинный пирог со шпинатом и грибами слегка остывшим.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Смазать сковороду тонким слоем растительного масла перед жаркой очередного блина поможет половинка очищенной картофелины или луковицы, насаженной на вилку. Еще удобно смазывать сковороду при помощи чистой поролоновой губки, макая ее в масло.

домашняя кулинария