Закусочный блинный пирог с капустой и грибами

Блины – сытная и вкусная еда, которую мы привыкли считать будничным блюдом. Но если вы нажарите блинов впрок, из них можно приготовить пироги с разными начинками. Предлагаем вашему вниманию рецепт закусочного блинного пирога с капустой и грибами, который украсит самый изысканный праздничный стол.

Закусочный блинный пирог с капустой и грибами предлагаем запечь в духовке из блинного теста на молоке с яйцами растительным маслом и содой.

Для блинного теста:
- молоко (или сыворотка) – 2 стакана
- мука – 250 г
- соль – ½ ч. ложки
- сода – щепотка
- сахар – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- капуста свежая – 600 г
- масло растительное для жарки – сколько понадобится
- лук репчатый – 1 шт.
- грибы сушеные (лучше белые) – 50 г
- сметана – 2 ст. ложки
- яйца вареные – 4 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки блинов
- сыр твердый – 50 г
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- сметана – 2 ст. ложки
- зелень петрушки – несколько веточек
- грибы маринованные – по вкусу

Готовим закусочный блинный пирог с капустой и грибами

1. Приготовьте тесто для блинов. Для этого яйца разотрите с сахаром и солью, влейте молоко, растительное масло и тщательно перемешайте. Затем добавьте соду и, подсыпая просеянную муку, размешивайте тесто ложкой до получения консистенции жидкой сметаны.

2. Поставьте сковороду на огонь и раскалите ее. Подливая понемногу растительное масло, наливайте понемногу жидкое тесто и пеките блины, поджаривая с обеих сторон до золотистого оттенка. У вас должно получиться 10-11 блинов.

3. Приготовьте начинку. Для этого заранее замочите сушеные грибы в холодной воде на 3-4 часа. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле.

4. Вымоченные грибы отожмите, нарежьте соломкой, добавьте в сковороду к луку, посолите и слегка обжарьте. Затем добавьте немного воды, которая осталась от замачивания, и тушите грибы до готовности (примерно полчаса). Переложите в миску.

5. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, сложите в сковороду с растительным маслом и тушите, помешивая, до мягкости. В конце посолите и поперчите, добавьте грибы с луком, тушите вместе минут 5. Затем добавьте сметану, перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать.

6. Предварительно отваренные вкрутую яйца натрите на крупной терке, добавьте в капустно-грибную начинку и перемешайте. Круглую форму для запекания смажьте сливочным маслом, уложите в нее первый блинчик, на него положите небольшое количество начинки.

7. Чередуйте блины и начинку. Последний блин и бока пирога смажьте сметаной, посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и запекайте 15-20 минут, до золотистой корочки.

8. Готовый закусочный блинный пирог с капустой и грибами переложите из формы на блюдо, украсьте маринованными грибами, зеленью петрушки и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!