Закусочный блинный пирог с сельдью

Блины – не только самостоятельное мучное блюдо к чаю или со сметаной. Используя их как полуфабрикат, можно приготовить много вкусного – запечь с начинкой, сделать торт или пирог, причем, не обязательно сладкий. Предлагаем рецепт закусочного блинного пирога с сельдью для праздника и домашней трапезы.

Закусочный блинный пирог с сельдью рецептом предусмотрено готовить с тремя начинками, которыми прослаиваются блины в определенной последовательности. Обычно блинные пироги после заполнения запекаются в духовке. В данном случае тепловая обработка заменяется настаиванием в холодильнике по аналогии с тортом. Закусочный блинный пирог украсит праздничный стол и уютную домашнюю трапезу.

Понадобится:

- блины тонкие диаметром 18 см – 20 шт.

- сельдь копченая – 1 шт.

- яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.

- зеленый лук – 1 пучок

- зелень петрушки – пучок

- зелень укропа – пучок

- масло сливочное – 1 ст. ложка

- майонез – 1 ст. ложка

- лук репчатый – 4 головки

- сахар – 1,5 ст. ложки

- масло растительное – 2 ст. ложки

- соль – по вкусу

Готовим закусочный блинный пирог с сельдью

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца предварительно отварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Сливочное масло остудите в холодильнике или слегка подморозьте.

2. Приготовьте первую начинку. Сельдь очистите от кожицы, удалите голову, хвост и внутренности. Отделите филе от хребтовой кости и мелких костей, а затем мелко порубите или измельчите с помощью блендера.

3. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Сваренные и очищенные яйца мелко порубите. Соедините в миске сельдь, яйца и зеленый лук, перемешайте и поставьте в холодильник.

4. Приготовьте вторую начинку. Зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Холодное масло натрите на крупной терке. Во второй миске соедините зелень с масляной стружкой, слегка присолите, добавьте майонез и перемешайте. Оставьте вторую начинку при комнатной температуре.

5. Приготовьте третью начинку. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими кольцами. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте сахар и готовьте, пока кристаллы полностью не растворятся.

6. В полученную карамель выложите лук и, постоянно помешивая, обжарьте на небольшом огне в течение 4 минут Снимите сковороду с огня и дайте карамельному луку остыть.

7. Осталось собрать пирог. На плоское блюдо выложите 1 блин и промажьте  его смесью из зелени с маслом. Накройте вторым блином и смажьте начинкой из сельди. Положите третий блин, на котором распределите 2-3 ст. ложки карамельного лука.

8. Продолжайте складывать блины в таком же порядке, пока не закончатся ингредиенты. Сверху можете украсить пирог по своему усмотрению – колечками карамельного лука, шариками из селедочной начинки, зеленью.

9. После сборки закусочный блинный пирог с сельдью на блюде накройте большой миской и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа.

Приятного аппетита и вкусного пирога!