Вишневый песочный пирог с белковой пеной

Пироги из песочного теста простые в приготовлении. Песочное тесто подходит для любой начинки, но особенно удобно для сочных ягод, так как имеет плотную структуру, противодействующую протеканию. Вишневый песочный пирог порадует вас сладким слегка рассыпчатым тестом с ароматной кислинкой начинки.

Вишневый пирог с белковой пеной предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.

Для теста:
- мука –1,5 стакана
- масло сливочное – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- желток – 1 шт.
- сахар – 150 г
- ванильный сахар – ½ пакетика

Для начинки:
- вишня – ½ кг
- ванильный сахар – ½ пакетика
- сахарная пудра – 2-3 ст. ложки

Для белковой пены:
- белки яиц – 5 шт.
- сахар – 150 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 30 г

Готовим вишневый песочный пирог с белковой пеной

1. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, желток, ванильный сахар и, досыпая муку, замесите тесто. Долго месить не нужно, как только  начнет собираться в ком, месить прекращайте.

2. Смажьте форму для выпечки пирога сливочным маслом и разложите в ней тесто толщиной 1 см с переходом на бока.

3. Из вишен выньте косточки и откиньте на дуршлаг для отделения лишнего сока. Затем выложите на тесто в форме.

4. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 40-45 минут.

5. Выньте вишневый песочный пирог из духовки, посыпьте сахарной пудрой, перемешанной с ванильным сахаром.

6. Белки с добавлением сахара взбейте в крутую пену, покройте ею начинку пирога и поставьте минут на 4-5, чтобы пена присохла и слегка зарумянилась.

Приятного аппетита и вкусного пирога!