Чизкейк с миндальным пралине
Предлагаем вашему вниманию изысканный рецепт очень вкусного и нежного чизкейка с миндальным пралине. Пралине представляет собой орехи в карамели, которая добавляется обычно в конфеты, торты или крем для них и в другие десертные блюда. Для приготовления чизкейка вам понадобится форма диаметром 22 см.
Основу для чизкейка с миндальным пралине предлагаем испечь в духовке из смеси кукурузной и пшеничной муки со сливочным маслом.
Для основы:
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 2 ст. ложки
- мука кукурузная – 2 ст. ложки
- мука пшеничная – ½ стакана
Для начинки:
- желатин – 2 ч. ложки
- вода – 2 ст. ложки
- творог – 400 г
- сахар – ½ стакана
- сливки жирностью 22%
Для пралине:
- вода – ¼ стакана
- сахар – ½ стакана
- миндаль – ¼ стакана
Дополнительно:
- масло сливочное для смазывания формы и подноса – 35-40 г
Готовим чизкейк с миндальным пралине
1. Сначала приготовьте пралине, так как ему необходимо время на застывание перед использованием в выпечке. Разведите сахар в воде и на среднем огне готовьте 10 минут, помешивая. Снимите с огня.
2. Орехи миндаля порубите ножом до состояния мелкой крошки, добавьте в сахарный сироп и перемешайте. Смажьте поднос или плоское блюдо сливочным маслом и разлейте на него жидкую орехово-карамельную массу. Оставьте при комнатной температуре, пока пралине не застынет.
3. Сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте смесь муки разных видов, замесите тесто и распределите его по смазанной сливочным маслом форме с переходом на бортики.
4. Выпекайте основу чизкейка в разогретой до 150 градусов духовке 35 минут. Выньте из духовки и, не вынимая из формы, дайте остыть.
5. Осторожно выньте основу из формы, застелите форму пищевой пленкой, чтобы плотно прилегала к дну и бокам формы, и верните основу чизкейка обратно.
6. Для начинки залейте желатин водой, чтобы набух, поставьте на водяную баню и готовьте, помешивая, пока желатин не растворится полностью. Оставьте минут на 5 остывать. В творог добавьте сахар, добавьте сливки, растворенный желатин.
7. Застывшее пралине порубите ножом до состояния крошки, половину добавьте в творожную смесь с желатином, перемешайте и выложите в форму. Накройте чем-нибудь и поставьте на ночь в холодильник.
8. Переложите готовыйчизкейк из формы на блюдо, посыпьте оставшимся пралине. Творожный чизкейк с миндальным пралине готов к подаче на стол.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
Интересно знать
Пралине(фр. praliné, praline) представляет собой молотый или рубленый миндаль, обжаренный в сахаре. Пралинеиспользуется в начинках, кремах, а также в качестве украшения различной выпечки.
Легенда гласит, что этот десерт придумал в 1671 году повар французского посланника в Испанских Нидерландах герцогаПлесси-Пралин, а «пралине» его назвали намного позже. Фирменный десерт состоял из тертого миндаля и других орехов, перемешанных с кусочками шоколада и засахаренным медом. Перед подачей на стол десерт обливался жженым сахаром наподобие карамели.
