Постный чизкейк с тофу и авокадо

Если вы любите готовить и дегустировать сырные пироги из группы чизкейков, оставаться в дни поста без любимой выпечки грустно и неуютно. Отличным выходом из этого может быть замена сыра в списке ингредиентов соевым продуктом тофу. Предлагаем вашему вниманию рецепт постного чизкейка с тофу и авокадо.

Постный чизкейк с тофу и авокадо по вкусу и текстуре не уступает аналогу с настоящей сырной массой животного происхождения. Основу из теста предлагаем приготовить из муки на воде с добавлением сахара и соды. «Сырную» прослойку приготовьте из тофу с добавлением авокадо, лайма и агар-агара, чтобы сгустить полученную массу до нужной консистенции.

Для теста в форму диаметром 22 см:
- мука – 1 стакан
- сахар – ½ стакана
- сода – ½ ч. ложки (погасите уксусом)
- ванильный сахар – пакетик (10 г)
- корица молотая – на кончике ножа (опционально)
- вода – около 1 стакана (для получения умерено густого теста)

Для слоя тофу:
- соевый сыр тофу – 300 г
- вода – около 2 стаканов
- лайм – 2-3 шт.
- авокадо – 3 шт.
- сахар – 1 стакан
- агар-агар (хлопья) – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы
- цедра лайма тертая для украшения – из 1 лайма

Готовим постный чизкейк с тофу и авокадо

1. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму для выпечки смажьте растительным маслом.

2. Замесите тесто. В глубокую миску просейте муку, добавьте все ингредиенты по списку, кроме воды, и перемешайте. Понемногу подливая воду, замесите умеренно густое тесто и выложите в подготовленную форму.

3. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте основу чизкейка 20 минут. Затем достаньте из духовки. Оставьте в форме на некоторое время, а когда немного остынет – выложите из формы на блюдо.

4. Приготовьте прослойку тофу. Агар-агар замочите в 1 стакане теплой воды на 30 минут. После набухания добавьте в эту смесь сок из 2-3 лаймов, цедру из 1 лайма, мякоть авокадо, тофу, 200 мл воды, сахар.

5. Перемешайте все до однородности с помощью блендера, перелейте в кастрюлю и на слабом огне варите около 30 минут. Затем снимите с огня, после остывания выложите смесь на пропеченную основу в виде прослойки.

6. Постный чизкейк с тофу и авокадо украсьте тертой цедрой лайма. Поставьте в холодильник  на несколько часов (в идеале на ночь), чтобы прослойка тофу уплотнилась, пропитывая основу.

Приятного аппетита и вкусного чизкейка!