Тыквенный чизкейк с пряностями

Пироги с названием «чизкейк» выделяются в группу выпечки, которая имеет своих почитателей. Они состоят из мучной основы и творожного слоя с разными наполнителями. Осенью самое время испечь чизкейк с наполнением тыквой. Предлагаем вашему вниманию рецепт яркого, нежного и вкусного тыквенного чизкейка.

Основу для тыквенного чизкейка предлагаем испечь в духовке из крошек печенья с добавлением грецких орехов, сливочного масла и сахара.

Для теста на 8 порций:
- печенье песочное – 300 г
- грецкие орехи – 100 г
- сахар – ½ стакана (100 г)
- масло сливочное – 150 г

Для начинки:
- творог (или сливочный сыр) – 450 г
- тыквенное пюре – 400 г
- сливки 20% – 50 мл
- яйца – 2 шт.
- сахар – ½ стакана (100 г)
- ванильный сахар – 1 ч. ложка
- корица молотая – ½ ч. ложки
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- соль – щепотка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим тыквенный чизкейк

1. Начните приготовления с теста. В чашу кухонного комбайна или блендера выложите ядра грецких орехов, добавьте сахар, сливочное масло и смешайте до однородной массы. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

2. Разъемную форму смажьте изнутри кусочком сливочного масла. Подготовленной массой из печенья выложите дно и бортики, плотно утрамбовывая ложкой. Уберите форму с основой чизкейка в холодильник на 1 час.

3. Тем временем подготовьте начинку. Тыкву, запеченную заранее в духовке до мягкости, истолките в пюре. Добавьте творог, ванильный сахар, корицу, мускатный орех, соль, сливки, яйца. Хорошо взбейте до однородной массы.

4. Достаньте форму из холодильника. В застывшую песочную «корзинку» выложите творожно-тыквенную массу и разровняйте сверху. Поставьте форму с будущим чизкейком в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.

5. Выпекайте 40-50 минут. Готовый тыквенный чизкейк оставьте в выключенной духовке с открытой дверцей до полного остывания. Затем уберите на 3-4 часа в холодильник, чтобы творожная масса полностью застыла. Нарезайте острым ножом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку
Если для начинки чизкейка вы используете творог, а не сливочный сыр, то его лучше перед использованием протереть через сито, пропустить через мясорубку или размять руками до нежной однородной массы.