Лепешки чуду с тыквой
Дагестанские лепешки чуду готовятся с разными начинками. Тыквенная начинка пользуется большой популярностью. Она не сладкая, а пикантная, с луком и острым перцем. Лепешки чуду с тыквой можно приготовить для домашней трапезы. Эту вкусноту не стыдно подать гостям, и они будут просить у вас рецепт.
Лепешки чуду с тыквой предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с растительным маслом.
Для теста:
- мука – 3-4 стакана + для подсыпки
- кефир – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
Для начинки:
- тыква – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное
- масло сливочное
- перец красный молотый
- соль
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки лепешек – около 70 г (по вкусу)
Готовим лепешки чуду с тыквой
1. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, добавьте соль.
2. Смешайте кефир с растительным маслом и понемногу подливайте его в муку, замешивая не очень крутое эластичное тесто. Накройте ком теста полотенцем или салфеткой и оставьте на 30 минут. Тем временем займитесь начинкой.
3. Из тыквы снимите кожуру, вырежьте внутренности с волокнами, а мякоть натрите на крупной терке.
4. Очистите от шелухи лук, нарежьте мелкими кубиками.
5. Разогрев на сковороде смесь растительного и сливочного масла (в пропорции 1:1), сложите на нее измельченный лук и тушите, помешивая, до прозрачного состояния на слабом огне (около 5 минут).
6. Добавьте измельченную тыкву и тушите около 10 минут, помешивая, до мягкости тыквы.
7. Снимите начинку с огня, приправив сахаром, солью и красным острым перцем. Отставьте остывать.
8. Отдохнувшее тесто разделите на 16 кусочков, каждый из которых раскатайте в форме овала тонким слоем (но не до прозрачности), на столе, притрушенном мукой.
9. Сухую сковороду с толстым дном поставьте на средний огонь.
10. На одну лепешку положите около 4 ст. ложек начинки, накройте другой лепешкой, соедините края, крепко прижав друг к другу, и обрежьте фигурным резаком для теста.
11. Когда сковорода достаточно нагреется, выкладывайте на нее лепешки и жарьте до румянца с обеих сторон, около 3 минут с каждой стороны.
12. Готовые лепешки смазывайте сливочным маслом, складывая одну на другую стопкой. Чуду с тыквой вкусные в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных лепешек!
На заметку
Перед жаркой стряхните из лепешек лишнюю муку, так как на сухой сковороде она сгорит первой, испортив красивый румянец лепешек.
При жарке лепешки могут очень раздуваться на сковороде. Ни в коем случае не прокалывайте их, чтобы не вытекал сок из начинки. Тесто осядет само, когда вы перевернете лепешку. А еще можете попробоватьосторожно придавить лопаткой вздутое место по всей плоскости. Воздух уйдет, найдя микроотверстия в тесте.
