Томатное дрожжевое тесто для пиццы

Пицца – очень популярная разновидность выпечки, поэтому вариантов ее приготовления известно великое множество, в зависимости от используемой начинки, состава и способа замешивания теста. Предлагаем вашему вниманию рецепт томатного дрожжевого теста для пиццы, которое порадует мягкой нежной текстурой.

Томатное дрожжевое тесто для пиццы предлагаем приготовить опарным способом на воде с добавлением острого томатного соуса и растительного масла. Основа, выпеченная из этого теста, будет иметь аппетитный розоватый оттенок и отлично подойдет для любой начинки – мясной, рыбной овощной. Кроме пиццы из томатного теста можно печь замечательные пироги и хлебцы к бульону.

Понадобится:
- мука – 600 г
- сахар – 1 ст. ложка
- дрожжи свежие – 20 г
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- томатный соус острый – 60 г
- вода тёплая – 300 мл

Готовим томатное дрожжевое тесто для пиццы

1. В небольшой посуде разведите дрожжи в 100 мл тёплой воды (температура не выше 35-37 градусов) с добавлением сахара. Накройте опару салфеткой и поставьте в тёплое место на 20 минут.

2. Еще одну смесь приготовьте в миске для замешивания теста из томатного соуса и растительного масла. Добавьте соль, еще 100 мл тёплой воды и хорошенько взбейте полученную смесь венчиком до консистенции сметаны.

3. Когда опара подойдет, добавьте ее к томатной смеси, перемешайте. Небольшими порциями всыпьте муку и, подливая понемногу оставшуюся тёплую воду, замесите мягкое послушное тесто.

4. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для подъема минут на 30-40. Затем разделите его на 2-3 части (в зависимости от диаметра пиццы), из которых раскатайте круги и уложите на противень, смазанный растительным маслом.

5. Можно сделать небольшие бортики, приподняв края теста. Оставьте полученные лепешки для расстойки на 30 минут, затем выпекайте минут 5 при температуре 250 градусов.

6. Запеченную основу затем смажьте томатным соусом (края оставьте чистыми), выложите любимую начинку и выпекайте минут 20-25, чтобы тесто хорошо зарумянилось.

7. Как вариант, можно приготовить маленькие порционные пиццы. Для этого общий ком теста разделите на кусочки по 100-140 г, раскатайте из них небольшие кружки. Полученные лепешки разложите на противне – дальше все, как и с крупной пиццей.

Удачного вам теста и вкусной пиццы из него!

На заметку
Для хлебцов разделите подошедшее томатное тесто на кусочки весом 50-60 г и придайте им форму батончиков. Смажьте яйцом и уложите на смазанный противень для расстойки минут на 20. Затем выпекайте 10 минут при температуре 250 градусов. Румяные аппетитные хлебцы имеют красивый рыжий цвет и особенно вкусные с бульоном.