Пирог с карамельной айвой и орехами

Плоды айвы не слишком популярны в сыром виде из-за терпкого вкуса и твердой структуры мякоти. Но выпечка с этими фруктами просто изумительная. Предлагаем вашему вниманию рецепт перевернутого пирога с карамельной айвой и орехами, который порадует вас нежным сладким вкусом и восхитительным ароматом.

Пирог с айвой и орехами предлагаем испечь в духовке из заливного теста на яйцах с молоком, сливочным маслом и разрыхлителем.

Для теста:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 180 г (неполный стакан)
- мука – 130 г (неполный стакан)
- грецкие орехи очищенные – ½ стакана
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
- корица молотая – ¼ ч. ложки
- молоко – 50 мл

Для начинки:
- айва – 2 шт.
- сахар для карамели – 100 г (1/2 стакана)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г
- сахарная пудра для посыпки готового пирога

Готовим пирог с карамельной айвой и орехами

1. Для выпекания пирога подготовьте неразъемную металлическую форму или сковороду, чтобы карамель не смогла «сбежать» в процессе приготовления.

2. Плоды айвы очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину с семенами. А затем каждую четвертинку разрежьте вдоль на тонкие ломтики (около 3 мм толщиной).

3. Очистите орехи от скорлупы и измельчите до мелкой крошки. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла. На дно формы насыпьте ровным слоем сахар, уложите на него ломтики айвы, располагая их веером внахлест по кругу.

4. Поставьте форму или сковороду на огонь и прогревайте на среднем огне около 4 минут, чтобы сахар растаял. Включите духовку разогреваться до 180 градусов, а сами займитесь приготовлением теста.

5. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром при помощи миксера до получения пышной густой пены. Добавьте туда просеянную муку с разрыхлителем и корицей, а также измельченные орехи. Аккуратно, но тщательно, снизу вверх в одном направлении перемешайте полученную массу.

6. Влейте слегка тёплое молоко и снова перемешайте до однородного состояния. У вас должно получиться пышное тесто медленно льющейся консистенции. Полученное тесто вылейте на айву в форме, чтобы оно заполнило промежутки между уложенными ломтиками.

7. Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. Корочка сверху пирога должна стать золотисто-коричневой.

8. Готовый пирог с карамельной айвой и орехами переверните из формы на решетку и, когда немного остынет, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порции и подайте к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!