Дрожжевой пирог с грибами и сыром

Грибы и сыр составляют удачный кулинарный дуэт в разного рода закусочной выпечке. И пироги – не исключение. Представляем рецепт дрожжевого пирога с грибами и сыром, который может быть подан как сытный ужин или в дополнение к обеду. Для начинки лучше взять лесные грибы, но подойдут и шампиньоны.

Дрожжевой пирог с грибами и сыром предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на сливочном масле с яйцом.

Для теста в форму диаметром 18 см:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 80 г
(растопленное тёплое)
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- дрожжи сухие – 7 г (1 пакетик)

Для начинки:
- свежие грибы (лучше лесные) – 350 г
- яйца – 2 шт.
- сливки 18% – 200 мл
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сыр горгонзола – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- зеленый лук – небольшой пучок
- масло оливковое – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- манная крупа для посыпки формы – около 1 ст. ложки
- зеленый лук для посыпки пирога – несколько перьев (нарезанных)

Готовим дрожжевой пирог с грибами и сыром

1. Подготовьте форму для выпечки – смажьте ее растопленным сливочным маслом и посыпьте манной крупой. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.

2. В чашу миксера сложите все ингредиенты для теста и замесите тесто с помощью специальной насадки-крюка. Вымешивайте примерно 7 минут. Конечно же, вы можете замесить тесто и вручную безопарным способом.

3. Выложите тесто на разделочную доску, присыпанную мукой, и раскатайте по размеру формы с учетом бортиков. Выложите тесто на дно с переходом на бортики и поместите форму в холодильник на время приготовления начинки.

4. Почистите грибы, удаляя грязь и испорченный материал, тщательно вымойте их и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте.

5. В миске соедините сливки, яйца, соль, перец и ¾ измельченного зеленого лука. Хорошо перемешайте.

6. В сковороду налейте оливковое масло и обжарьте на нем кубики репчатого лука. Затем добавьте нарезанные грибы, перемешайте и обжарьте все вместе на среднем огне, на протяжении 7-8 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте грибы остывать.

7. Достаньте охлажденное тесто в форме из холодильника, поставьте на 3-5 минут в разогретую духовку, чтобы тесто немного припеклось. Затем достаньте из духовки, на тесто в форме выложите остывшие грибы с луком, залейте приготовленной сливочно-яичной массой, а сверху разложите порванные кусочки горгонзолы.

8. Поставьте форму с пирогом в духовку и выпекайте 25 минут, чтобы верх подрумянился, и заливка стала плотной.

9. Готовый дрожжевой пирог с грибами и сыром переложите из формы на блюдо, подождите, когда слегка остынет (минут 10-15) и подавайте к столу с салатом и помидорами, посыпав рубленым зеленым луком.

10. Подавать пирог лучше горячим, но и в холодном виде он необыкновенно вкусный. На следующий день можете разогреть пирог на протяжении 10 минут при 120 градусах.

Приятного аппетита и вкусного пирога!