Кулебяка с курицей, яйцом, грибами и рисом

Кулебяка – это особая разновидность пирога со сложной начинкой. Это традиционное русское блюдом. Существует много разновидностей кулебяки в зависимости от начинки. Предлагаем рецепт кулебяки с курицей, яйцом, грибами и рисом. Такую кулебяку в старину называли «на четыре угла» от количества начинок.

Кулебяку с курицей, яйцом, грибами и рисом предлагаем испечь в духовке из покупного слоеного теста.

Понадобится:
- слоеное тесто, упаковка 1 кг – 1 шт.
- блины – 10-15 шт.
- масло сливочное для смазки противня – 20-25 г
- яйцо для смазки кулебяки – 1 шт.

Для рисовой начинки:
- рис – 200 г
- масло сливочное – 50 г
- соль – по вкусу

Для грибной начинки:
- грибы шампиньоны – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Для яичной начинки:
- яйца – 6 шт.
- соль – по вкусу

Для куриной начинки:
- куриное филе – 200 г
- соль – по вкусу

Для соуса «Бешамель»:
- масло сливочное – 70 г
- мука – 1 ст. ложка с горкой
- молоко – 500 мл
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим кулебяку с курицей, яйцом, грибами и рисом

1. Испеките заранее тоненькие блины около 15 штук. Точное их количество будет зависеть от размера противня.

2. Достаньте упаковку теста из морозилки, чтобы оно оттаяло, пока будете заниматься начинкой.

3. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.

4. Рис отварите до готовности в подсоленной воде, добавив в конце сливочное масло. Грибы поджарьте вместе с луком на сливочном масле, в конце немного посолите. Отварите куриное филе в подсоленной воде. Когда остынет – разберите на волокна.

5. Для соуса «Бешамель» поджарьте, помешивая, на сливочном масле муку до легкого орехового запаха. Затем влейте молоко и, размешивая венчиком, готовьте на огне до загустения соуса. В конце посолите и поперчите по вкусу. Разделите соус на 4 части, чтобы его хватило на 4 вида начинки.

6. Смажьте противень кусочком сливочного масла. Оттаявшее тесто разверните, тонко раскатайте и разрежьте на 2 части – большую и меньшую. Большую часть уложите на противень, чтобы края по бокам свисали. Теперь начинайте собирать кулебяку, выкладывая слой за слоем:
- блины (2-3 шт.)
- начинка из риса – полейте соусом;
- блины
- рубленые вареные яйца – слегка полейте соусом;
- блины
- куриное филе – полейте соусом;
- блины
- обжаренные шампиньоны с луком – полейте соусом;
- накройте блинами.

7. Слои начинок накройте свисающими краями теста и крепко защипните посредине. Смажьте сверху взбитым яйцом. Если есть обрезки теста, можете украсить «рисунками» из них поверхность пирога. Проколите сверху вилкой в нескольких местах для возможного выхода пара.

8. Оставьте пирог минут на 20-30, пока будет разогреваться духовка до 180 градусов. Затем поставьте противень ы духовку и выпекайте минут 30, до румяного цвета корочки. Если верх начнет подгорать, накройте фольгой.

9. Достаньте кулебяку с курицей, яйцом, грибами и рисом, переложите из формы на блюдо, дайте остыть при комнатной температуре и подайте к столу. На следующий день пирог будет еще вкуснее, и нарезаться будет легче.

Приятного аппетита и вкусного пирога!