Кекс с яблоками и грецкими орехами
Кексы – замечательная выпечка для домашнего чаепития и праздничного угощения, поэтому несколько вариантов этого лакомства желательно иметь на вооружении каждой хозяйке. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусного кекса с яблоками и грецкими орехами, который понравится вам и вашим гостям.
Кекс с яблоками и грецкими орехами предлагаем испечь в духовке из теста на сметане и сливочном масле с добавлением яиц, соды и разрыхлителя. Сочная фруктовая начинка с орешками посредине и ароматная хрустящая посыпка сверху дополнят идиллию отличного вкуса.
Для теста:
- яйца (крупные) – 2 шт.
- сахар – 1 стакан (200 г)
- сметана – 160 г
- масло сливочное 60 г
- мука – 200 г
- сода – ½ ч. ложки
- разрыхлитель – ½. ложки
Для начинки:
- яблоки – 1 крупное или 2 среднего размера
- смесь орехов, сахара и корицы – несколько ст. ложек
Для посыпки:
- орехи грецкие – 100 г
- сахар коричневый – 100 г
- корица молотая – 1,5 ч. ложки
- масло сливочное – 60 г
- мука – 65 г
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- мука для посыпки – горстка
Готовим кекс с яблоками и грецкими орехами
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и форму для выпечки, круглую или прямоугольную, эквивалентную ей по размеру. Имейте в виду, что для прямоугольного кекса расход посыпки будет в два раза меньшим.
2. Начните приготовления с посыпки. Орехи смешайте с сахаром и корицей и измельчите в кухонном комбайне или блендере до крупной крошки. Несколько ложек этой смеси отложите для начинки.
3. В оставшуюся сыпкую смесь добавьте муку и сливочное масло, продолжайте измельчать, чтобы все ингредиенты соединились, но крошка должна оставаться в меру крупной. Отправьте ее в холодильник на время приготовления теста.
4. Для приготовления теста яйца, масло и сметану следует достать из холодильника за 2 часа, чтобы продукты приобрели комнатную температуру. Взбейте сливочное масло блендером, затем добавьте сахар и взбивайте до пышной гладкой массы.
5. Не прекращая взбивать, по одному добавьте 2 яйца. В отдельной посуде смешайте сыпучие ингредиенты – муку, соду, разрыхлитель, соль.
6. В масляную смесь добавляйте частями – половину муки + половину сметаны, затем оставшуюся муку и сметану. В промежутках осторожно и недолго вымешивайте до однородности.
7. Включите духовку разогреваться до 175 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и и слегка посыпьте мукой. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
8. В подготовленную форму выложите половину теста, посыпьте оставленной смесью орехов с сахаром и корицей, выложите ломтики яблок и залейте оставшимся тестом. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 35 минут.
9. По истечении указанного времени достаньте форму из духовки, посыпьте кекс сверху охлажденной ореховой крошкой и поставьте в духовку еще на 20-30 минут.
10. Готовый кекс с яблоками и грецкими орехами достаньте из духовки. Вынимайте из формы и нарезайте только после полного остывания.
Приятного аппетита и вкусного кекса!
