Пирог с рыбой и грибами

Пироги с рыбой сытные и вкусные. Эта домашняя выпечка аппетитна с любой рыбой, но каждый вид рыбы придает пирогу свой вкусовой оттенок. Испробуйте рецепт пирога с рыбой и грибами. Этот ароматный киш с минтаем в сливочно-сырной заливке непременно придется по вкусу вам и вашим родным.

Пирог с рыбой и грибами предлагаем приготовить из теста на воде со сливочным маслом и черным перцем.

Для теста:
- масло сливочное – 100 г
- мука – около 3 стаканов
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- вода (холодная) – 3-4 ст. ложки
- яйцо –  1 шт.

Для начинки:
- филе минтая – 700 г
- грибы сушеные – 30 г
- масло растительное – 100 мл
- лук репчатый – 3 шт.
- яйца вареные – 3 шт.
- соль – по вкусу
- перец, кориандр молотый – по вкусу

Для заливки:
- сливки 33% – 200 мл
- яйца – 2 шт.
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 1-2 ст. ложки
- сыр твердый для посыпки – 100 г
- лук зеленый для подачи – несколько стеблей

Готовим пирог с рыбой и грибами

1. Для теста вам понадобится охлажденное сливочное масло. Порежьте его кусочками и перетрите в миске с мукой, добавив соль и перец.

2. В жирную крошку вбейте яйцо и, подливая холодную воду, замесите упругое тесто. Возможно, воды понадобится и больше. Все зависит от структуры муки.

3. Тесто заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

4. Из теста раскатайте пласт 0,5 см толщины, переложите в смазанную растительным маслом форму, распределите по дну и бортикам, наколите вилкой и выпекайте при 180 градусах до золотистого оттенка.

5. Предварительно отваренные сухие грибы откиньте на дуршлаг и нарежьте соломкой.

6. Лук репчатый очистите, измельчите, пожарьте на растительном масле до мягкой золотистости, добавьте нарезанные грибы и жарьте вместе минут 5-7, помешивая. В конце посолите, добавьте перец и кориандр. Перемешайте начинку.

7. Филе минтая пропустите через мясорубку, смешайте с солью и перцем.

8. На дно готового коржа в форме распределите половину рыбной начинки, на нее – грибы с луком, на грибы – оставшуюся рыбу. Разровняйте.

9. Для заливки взбейте яйца со сливками и приправьте солью. Залейте этой смесью пирог и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30 минут.

10. По истечение этого времени выньте пирог в форме, посыпьте сыром, натертым на мелкой терке, и запекайте еще 10 минут.

11. Готовый пирог с рыбой и грибами выньте из духовки и подавайте полностью остывшим, посыпав рубленым зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусного пирога!