Кофейный кекс с изюмом

Предлагаем вам простой рецепт кофейного кекса с изюмом, который идеально подойдет для домашнего чаепития и праздничного угощения. В списке ингредиентов этой сладкой и ароматной выпечки нет труднодоступных ингредиентов, но результат приятно удивит вас замечательным вкусом. Готовьте и наслаждайтесь.

Кофейный кекс с изюмом предлагаем приготовить из специального теста на сливочном масле, яйцах и майонезе с добавлением растворимого кофе и разрыхлителя.

Понадобится:
- мука – 1 стакан (160 г)
- яйца – 3 шт.
- масло сливочное – 100 г
- майонез – 2 ст. ложки
- сахар белый – ½ стакана
- сахар коричневый – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- растворимый кофе – 2 ст. ложки
- вода (кипяток) – 2 ст. ложки
- изюм – 50 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г (опционально)
- сахарная пудра для посыпки кекса – 1 ст. ложка

Готовим кофейный кекс с изюмом

1. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, выложите в миску, добавьте обычный белый и коричневый сахар и перемешайте.

2. В стакан или чашку насыпьте растворимый кофе, налейте указанное количество кипятка, хорошо размешайте и добавьте в яично-масляную сладкую смесь. Снова тщательно перемешайте.

3. Добавьте майонез и взбейте полученную массу при помощи венчика или блендером, если он у вас имеется. Не прекращая взбивать, добавьте яйца, разбивая их по одному.

4. В полученную жидкую массу просейте муку с добавлением разрыхлителя, всыпьте соль и ванильный сахар.

5. Изюм промойте, обсушите на бумажном полотенце, обваляйте в муке, добавьте в тесто и снова перемешайте.

6. Дно и бока длинной прямоугольной формы смажьте сливочным маслом. Если у вас силиконовая форма, то смазывать ее не обязательно. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте ложкой или лопаткой.

7. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте кекс около 50 минут. Проверяйте готовность зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выйти из готового теста сухой и чистой.

8. Готовый кофейный кекс с изюмом переложите из формы на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Когда полностью остынет, нарежьте на кусочки и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!