Рождественский кекс с арахисом, апельсинами и шоколадом
Если вы планируете в дни зимних праздников порадовать семью и друзей вкусной выпечкой, предлагаем дивный рецепт рождественского кекса с арахисом, апельсинами и шоколадом. Этот очень вкусный и ароматный традиционный пирог будет нарядным украшением праздничного стола в Сочельник и любой другой день.
Рождественский кекс с арахисом, апельсинами и шоколадом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с яйцом и сливочным маслом.
Для теста в форму диаметром 24 см:
- мука – 400-450 г
- дрожжи свежие – 40 г
(или пакетик сухих дрожжей на 500 г муки)
- сахар – 1 ч. ложка + 120 г
- молоко тёплое – 100 мл + 200 мл
- апельсиновая цедра – из 1 апельсина
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 200 г
- рубленый шоколад – 100 г
- изюм – 100 г
- вяленая клюква (или курага) – 100 г
- цукаты – 100 г
- арахис – 100 г
- корица – 1 ч. ложка
- пряничные специи – 1 ч. ложка
(имбирь, кардамон, корица, мускатный орех, душистый перец)
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Для глазури:
- белый шоколад – 200 г
- сахарная пудра – 175 г
- молоко – 2 ст ложки
Для посыпки:
- арахис – горсть
- сухофрукты – по вкусу
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
Кекс с арахисом, апельсинами и шоколадом
1. Приготовьте опару. Для этого смешайте в небольшой посуде 100 мл тёплого молока с дрожжами и 1 ч. ложкой сахара. Добавьте 1-2 ст. ложки муки, перемешайте до однородной массы и поставьте в тёплое место на 30-40 минут.
2. В большую просторную миску просейте муку с добавлением пряностей и сахара (120 г), перемешайте. Сделайте в горке мучной смеси углубление и влейте забродившую опару.
3. Добавьте в муку яйцо, тёплое молоко, растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло. Перемешайте все ингредиенты, добавьте апельсиновую цедру, рубленый шоколад, сухофрукты и арахисовые рубленые орехи.
4. Замесите тесто и вымешивайте его около 5 минут. По консистенции поначалу тесто покажется липким и жидковатым, но постарайтесь не добавлять излишнюю муку.
5. Миску с тестом затяните пищевой пленкой и уберите в тёплое место на 1,5 часа. Затем выложите в смазанную маслом форму и оставьте еще на 40-60 минут расстаиваться.
6. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте форму с тестом на 1 час или более – готовность проверяйте любой деревянной палочкой. Если кекс начнет темнеть раньше времени, накройте его сверху фольгой.
7. Готовый кекс достаньте из духовки, остудите в форме, аккуратно выньте на блюдо и оставьте остывать. Тем временем растопите поломанный белый шоколад на водяной бане, добавьте сахарную пудру и 1 ложку молока, перемешайте.Затем добавьте еще ложку молока, снимите с огня и слегка взбейте.
8. Остывший рождественский кекс с арахисом, апельсинами и шоколадом полейте слегка остывшей глазурью, посыпьте орехами и сухофруктами. Можно подавать к столу. В пластиковом контейнере кекс может храниться около недели.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
