Английский рождественский кекс на темном пиве

Представляем рецепт пышного английского рождественского кекса на темном пиве, как разновидность традиционной зимней выпечки. Этот праздничный пирог красиво смотрится на праздничном столе. Он ароматный, с неповторимым насыщенным вкусом, хоть и не требует длительного настаивания, как немецкий штоллен.

Английский рождественский кекс на темном пиве предлагаем приготовить из заливного теста с яйцами, сливочным маслом и медом.

Для теста:
- крепкое темное пиво – 200-300 мл
- масло сливочное – 300 г
- коричневый сахар – 170 г
- мед – 3 ст. ложки
- яйца – 5 шт.
- мука – около 280 г
- изюм разных сортов – 600 г
- грецкие орехи очищенные – 150 г
- душистый перец в зернах – 2 ч. ложки

Для лимонной глазури:
- сахарная пудра – 1 стакан
- лимонный сок свежеотжатый – 1-2 ст. ложки
- тёплая вода – 1 ст. ложка (опционально)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- мандарины, кондитерский бисер, орехи, ягоды клюквы, веточки туи, звездочки аниса для украшения

Готовим английский рождественский кекс на темном пиве

1. Взбейте размягченное сливочное масло с медом и сахаром до белой пышной массы. В отдельной посуде взбейте яйца до густой пены.

2. Ядра грецких орехов и зерна душистого перца измельчите в кофемолке до состояния муки. В глубокой миске смешайте масло с медом, яйца, орехи с перцем и муку.

3. 1/3 часть всего пива отлейте и оставьте. Половину оставшегося пива влейте в миску к остальным ингредиентам, всыпьте изюм и тщательно перемешайте.

4. Добавляйте понемногу пиво, размешивая, пока тесто не станет консистенции густой сметаны.

5. Форму, в которой будете выпекать кекс, смажьте сливочным маслом, залейте в нее тесто, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 160 градусов, и выпекайте 1 час. Затем уменьшите температуру до 140 градусов и пеките еще 1,5 часа.

6. Готовый кекс достаньте из духовки, охладите в форме на протяжении примерно 30 минут. Затем переверните на доску, сделайте по поверхности несколько отверстий зубочисткой, залейте в них пиво, оставленное ранее, и оставьте, чтобы выпечка остыла полностью.

7. Затем плотно заверните кекс в бумагу для выпечки и оставьте в прохладном месте на 24 часа. После настаивания, перед подачей на праздничный стол приступайте к украшению.

8. Подготовьте лимонную глазурь. Просейте сахарную пудру через ситечко, чтобы не было комков, и, добавляя по одной ложке лимонный сок, разотрите до однородной гладкой массы. Если глазурь получается слишком густой, добавьте немного тёплой воды и снова разотрите.

9. Полейте верх пирога глазурью так, чтобы она стекала на бока. Украсьте белый фон серебристым кондитерским бисером и свежими ягодами клюквы.

10. Красная клюква смотрится на белой глазури очень живописно, а серебряные бусинки создают ощущение искрящегося снега.

11. Середину пирога украсьте веточками туи, «заснеженными» сахарной пудрой, дольками мандарина, звездочками из цедры, звездочками аниса, четвертинками орехов.

12. Английский рождественский кекс на темном пиве готов к подаче на праздничный стол в качестве изысканного традиционного угощения.

Приятного аппетита и вкусного пирога!