Рождественский кекс под белым шоколадом

Предлагаем вашему вниманию рецепт рождественского кекса под белым шоколадом, перед которым трудно будет устоять даже тем, кто не любит сладкую выпечку. Кекс, как разновидность праздничного пирога будет желанным традиционным угощением на праздничном столе на Сочельник и последующие зимние праздники.

Рождественский кекс под белым шоколадом предлагаем испечь в духовке из сдобного пресного теста на молоке с добавлением сливочного масла, яиц, разрыхлителя и соды.

Для теста в форму 35х12 см:
- мука – 500 г
- масло сливочное – 250 г
- сахар – 1 стакан
- яйца – 4 шт.
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- сливочный аромат – ¾ ч. ложки
- молоко – ¼ стакана
- ром – 50 мл

Для наполнителя:
- изюм – 100 мл
- засахаренные апельсиновые корки – 100 г
- мягкие сухофрукты в смеси – 200 г
(чернослив, сушеная клюква, курага, цукаты)
- мука для сухофруктов – 1 ст. ложка

Для шоколадной глазури:
- белый шоколад – 150 г
- молоко – 5 ст. ложек

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г (опционально)
- смесь сухофруктов и цукатов для посыпки – горсть

Готовим рождественский кекс под белым шоколадом

1. Сухофрукты, предназначенные для наполнения в тесто, мелко порежьте и перемешайте с 1 ст. ложкой муки.

2. Мягкое сливочное масло при помощи миксера разотрите с сахаром до однородной массы консистенции крема.

3. Добавляя в чашу миксера по одному яйцу, не прекращайте взбивать на самой низкой скорости и хорошо перемешивайте после каждого добавления.

4. В миску просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, содой и солью. Во взбиваемую яично-масляную массу добавьте сливочный аромат, треть мучной смеси и быстро перемешайте.

5. Затем влейте молоко, быстро перемешайте и добавьте еще треть муки. В конце влейте ром, перемешайте и всыпьте оставшуюся треть мучной смеси. Снова все тщательно перемешайте.

6. В приготовленное тесто добавьте нарезанные сухофрукты, изюм и засахаренные апельсиновые корки. Вмешайте ложкой, уложите в кексовую форму размером 35х12 см, предварительно смазанную сливочным маслом.

7. Если у вас силиконовая форма, то в смазке ее нет необходимости. Поставьте кекс в форме в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, и выпекайте 70-75 минут. Затем достаньте форму из духовки и оставьте кекс остывать.

8. Для глазури растопите белый шоколад на водяной бане, добавьте молоко и интенсивно перемешайте до получения гладкой массы. Когда глазурь слегка остынет, полейте ею остывший кекс и посыпьте сверху смесью сухофруктов и цукатов.

9. Рождественский кекс под белым шоколадом подавайте на праздничный стол, когда глазурь полностью застынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!