Рождественский кекс под сахарной глазурью

Рождественский праздник связан с приятными воспоминаниями детства обилием подарков, чудесным настроением в предвкушении сказки с ароматом выпечки. Предлагаем рецепт рождественского кекса под сахарной глазурью с изобилием сухофруктов, замоченных в коньяке, который создаст волшебную атмосферу в доме.

Рождественский кекс под сахарной глазурью предлагаем испечь в духовке из сдобного пресного теста на сливочном масле с яйцами и разрыхлителем.

Для теста:
- масло сливочное размягченное – 225 г
- сахар тростниковый – 1 стакан (200 г)
- яйца – 4 шт.
- мука (просеянная) – 250 г
- разрыхлитель – 10 г
- ванильный сахар – 10 г

Для наполнителя:
- сухофрукты  – 500 г
(чернослив, курага, изюм светлый и темный, клюква и вишня вяленая)
- коньяк – 150 мл
- мука для обсыпания – 50 г

Для глазури:
- сахарная пудра – 100 г
- сок лимона свежеотжатый – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- коньяк для сбрызгивания готового кекса
- свежая клюква и листики розмарина для посыпки

Готовим рождественский кекс под сахарной глазурью

1. Сухофрукты вымойте и залейте на 1-2 дня коньяком. Затем обсушите с помощью бумажного полотенца и порежьте на мелкие кусочки. Изюм и вяленую клюкву можете не резать. Обсыпьте нарезанные сухофрукты мукой и перемешайте.

2. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром. Добавляйте по одному яйцу и каждый раз вымешивайте.

3. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Понемногу подсыпая мучную смесь в яично-масляную массу, вымешайте тесто окончательно.

4. Затем добавьте сухофрукты, обсыпанные мукой, и вымешайте тесто с наполнителем. Прямоугольную форму для кекса смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Затем убавьте температуру до 150 градусов и поставьте форму с кексом и выпекайте примерно 1-1,5 часа. Проверяйте готовность зубочисткой или другой деревянной палочкой. Кекс важно не пересушить.

6. Достаньте готовый кекс из духовки, переложите из формы на решетку. Когда остынет, сбрызните коньяком, заверните в бумагу для выпечки, а затем в фольгу и храните в прохладном месте до использования (можно и несколько дней). Чем дольше будет кекс настаиваться, тем будет становиться ароматнее и вкуснее.

7. Перед тем как подавать на стол, полейте кекс сахарной глазурью. Для ее приготовления постепенно по одной ложке разотрите сахарную пудру с лимонным соком до требуемой густоты. Сверху сахарную глазурь посыпьте свежими ягодами клюквы и листиками розмарина.

8. Готовый нарядный рождественский кекс под сахарной глазурью нарежьте на порции и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!